5 головних барних трендів 2018 року: що пробувати, а що краще оминути.
У новому 2018 році замовляйте на барі трендові речі - коктейлі, що поєднуються з їжею, сухі суміші та мікси, приготовані на натуральних настоянках.
Тренд №1 — Простота
Сьогодні ми живемо у божевільному ритмі життя «fast life» — працюємо, їмо та п'ємо на ходу. На пафосні та химерні коктейлі з рецептами на пів години вже просто не залишається часу. Світова барна індустрія вловила віяння часу і зробила ставку на простоту - сучасний коктейль має бути простим, смачним і готується лише кілька хвилин.
Тренд №2 - Локальність
Гості барів уже наситилися екзотичними уподобаннями тропічних фруктів. Якщо раніше маракуя, папайя та манго — це було цікаво та нове, то сьогодні цим нікого не здивуєш. На зміну екзотиці прийшли свої локальні смаки – березовий сік, томати, насіння, копчена груша, чорнослив, місцеві трави та інші. Виходить смачно та незвичайно!
Тренд №3 - Натуральність
До речі, трав'яні настоянки — це ще один тренд, який знайде своїх поціновувачів. Взагалі «натуральність» стала найпопулярнішим словом у сучасній барній культурі — бармени готують коктейлі з-під ножа, самі працюють над натуральними витяжками, екстрактами та сиропами. Хімічні яскраві коктейлі пішли чи йдуть у минуле — споживач заслуговує на справжній смак, а не на підробки.
Тренд №4 - Сухі коктейлі
Солодкі зрозумілі коктейлі поступаються місцем складним і багатогранним сухим сумішам - це світовий тренд еволюції смаку споживачів. Сьогодні мистецтво змішування досягло небувалих висот і бармени здатні створювати багатогранні глибокі смаки поза звичною асоціацією «смачне, значить солодке».
Тренд №5 - Фуд-пейринг
Бармени все сміливіше виходять у звичну зону роботи сомельє та успішно поєднують складні цікаві коктейлі з їжею. Тренд став можливим завдяки моді на натуральність та сухі коктейлі — тепер напій не забиває смаку їжі, а підкреслює і доповнює його.
Пару слів про антитренди
У 2018 році головними антитрендами стануть "шокові" коктейлі - Лоботомія, Секс на пляжі, Блакитна лагуна, Баскетбол, листкові шоти та яскраві хімічні суміші у стилі "щоб убило". Можливо, десь це доречно, але до високої барної культури такі напої не мають жодного стосунку. Бажаємо вам тільки смачних та незвичайних коктейлів у новому році!
Артем Кузьменчук