Что такое абсент
Что такое абсент?
Напиток представляет собой продукт, полученный методом дистилляции. Его крепость колеблется по разным данным от 55 до 89% об. Главная отличительная особенность данного спиртного — наличие в составе экстрагированной горькой полыни. Именно этот ингредиент придает абсенту характерный вкус и аромат, и именно в полыни содержится главный предмет обсуждений абсента — туйон.
Туйон представляет собой компонент эфирных масел, которыми богата полынь, и в течение продолжительного времени этому веществу приписывались сильные галлюциногенные свойства. В высоких концентрациях туйон действительно влияет на центральную нервную систему, однако содержание этого вещества в абсенте значительно ниже, чем нужно для галлюциногенного эффекта. В случае с данным алкоголем правильнее говорить о следовых концентрациях туйона, чем о реальном его содержании (или тем более о производимом им эффекте).
Что такое абсент: состав
Помимо полынного экстракта, это спиртное включает в себя различные травы и пряности. Ими могут быть:
- анис звездчатый;
- кориандр;
- фенхель:
- мелисса;
- дягиль;
- иссоп;
- можжевельник;
- ромашка;
- мускатный орех;
- аир;
- петрушка;
- лакрица.
Окончательный перечень составляющих, как и сама рецептура спиртного, могут разниться от производителя к производителю. Для изготовления абсента используют различные части растений: цветы, листья, корни. В сочетании с высокой концентрацией спирта составляющие напитка придают ему насыщенный горько-пряный вкус, который в чистом виде настолько силен, что может вызывать у некоторых дегустаторов тошноту и даже «ожоги» вкусовых рецепторов. Вот почему почти все способы распития абсента включают его разбавление.
Разновидности напитка
Классический вид абсента — жидкость зеленого цвета. Этот тип напитка называют также хлорофилловым, и в зависимости от возраста алкоголя его оттенок может варьироваться от салатового до изумрудного.
Абсент может иметь и другую окраску. Она зависит от метода производства, добавок, продолжительности выдержки напитка, а иногда и от наличия в составе красителей.
- Спиртное может быть совершенно прозрачным. Эта разновидность алкоголя появилась во времена «сухого закона». Технология его производства была скорректирована таким образом, чтобы конечный продукт не имел отличительных признаков, и нельзя было понять при взгляде на емкость, содержащей абсент, что это на самом деле спиртное, а не обычная вода.
- Желтый цвет алкоголь приобретает при «старении» хлорофилла, входящего в состав трав и пряностей. Как правило, «пожелтевший» янтарный абсент — это старый, по-настоящему зрелый алкогольный напиток.
- Красный цвет абсент приобретает при настаивании на цветах гибискуса, а также при добавлении в состав гранатового экстракта.
- Черным или темно-коричневым абсент становится в случае, если для его производства используют лишенные хлорофилла части полыни, а именно корни. Также подкрашивать напиток может настой черной акации.
- Синий и голубой оттенок напиток обычно приобретает за счет использования пищевых красителей. Иногда в этих целях используются натуральные ингредиенты (гуарана или синий лотос).
Культура распития абсента: что это такое?
Употребление абсента — зрелищное и эффектное мероприятие в любой из вариаций. Их встречается множество, и каждый может выбрать для себя наиболее удобную. Описываем самые распространенные.
Французский метод
Поверх бокала, содержащего 50 мл напитка, помещают ложечку с отверстиями и кусочком сахара на ней. Эту конструкцию медленно поливают ледяной водой до заполнения бокала на две трети. Напиток при этом мутнеет из-за эмульгирования эфирных масел.
Для этого рецепта заранее готовят сироп: сахар смешивают с водой в соотношении 1:2 и добавляют в абсент. Строгих пропорций здесь нет. Главное правило — пить нужно сразу, не дожидаясь выпадения осадка.
Пить абсент можно так же, как и самбуку: с поджиганием напитка и вдыханием его паров через трубочку. Как и в случае с самбукой, подготовку лучше доверить профессионалам.
Чтобы снизить крепость абсента, его также можно пить как коктейль, смешивая с соками, тоником и другими безалкогольными напитками. Ценители крепости, напротив, могут употреблять абсент в чистом виде в формате ледяных шотов.
Таким образом, абсент имеет множество вариаций с различной крепостью, цветами и вкусовыми добавками, каждую из которых можно дегустировать любым понравившимся способом. Чтобы дегустация не принесла ничего, кроме удовольствия, употребляйте напиток разумно и приобретайте его только в проверенных местах — например, в нашем интернет-магазине. Мы гарантируем подлинность и высокое качество всей представленной в каталоге продукции. Желаем приятной дегустации!