Коньяк

1. Ординарный коньяк. Изготавливают из коньячных спиртов в возрасте 3-5 лет.
2. Марочный. Имеют шестилетнюю выдержку
3. Коллекционный. Это наиболее элитный вид, к которому принадлежат марочные коньяки, которые 5 лет выдерживаются в специальных дубовых бочках.

• Показатель в 3 звезды говорит о том, что напиток имеет выдержку не меньше 3-х лет, а его крепость составляет 40%. Обычно этот напиток имеет соломенный светлый оттенок, отличается насыщенным легким вкусом, приятным и экстрактивным.
• 4 звезды имеют выдержку, соответственно, в 4 года. Сахаристость такого алкоголя составляет 1,5%, крепость должна превышать 40%. Этот напиток также отличается соломенным оттенком, вкус нежный, но резковатый, имеет достаточно яркий букет.
• 5-ти звездный коньяк характеризуется глубоким и приятным вкусом. Выдерживаться он должен не меньше 5 лет, а крепость составляет 42%.

• КВ или выдержанный коньяк в возрасте 6-7 лет и крепостью 42%.
• КВВК или же выдержанный коньяк высшего качества, с выдержкой 8-10, а также крепостью 43-45%.
• КС или старый коньяк – напитки с наибольшей выдержкой от 10 лет, содержание спирта 40-57%. Цена таких напитков, соответственно, максимально высока.

Как производится коньяк

Благородный напиток во Франции производят только из винограда определенных сортов. Сырье предварительно фильтруют, иногда оставляя легкий осадок, благодаря которому коньяк приобретает уникальный привкус выпечки. Для получения коньячных спиртов подготовленный виноматериал дважды дистиллируют в медных перегонных кубах. Это делают строго с октября по март, без добавления консервантов. Полученный дистиллят смешивают с другими спиртами (купажируют) и оставляют созревать в бочках из дуба минимум на два года. Конечный срок выдержки коньяка не ограничен.

Отличие коньяка от бренди

По сути каждый коньяк — это подкатегория виноградного бренди, произведенного во французской провинции Коньяк. При этом не каждый бренди может называться коньяком. Это связано с рядом отличий в сырье и технологии производства этих напитков:

• бренди делают из виноградного сока или жмыха, а также любых фруктов и ягод, перегоняют от одного до трех раз;
• коньяк изготавливают только из перебродившего винограда определенных сортов и дистиллируют два раза по строгим правилам.

Отличается также период выдержки спиртного. Коньяк дозревает в бочках из дуба от двух лет. Бренди выдерживают от нескольких месяцев в любой подходящей таре. Вследствие этого различается вкус, аромат и крепость напитков, а также их стоимость.

История напитка

Как выгодно купить коньяк?