10 маловідомих фактів про винну бочку

Бочка повністю виробляє свій ресурс за 3-4 використання

Термін життя дубової бочки обмежений кількома циклами витримки вина. Зазвичай після 3-4 разів використання бочку продають виробникам міцного алкоголю - там вона ще може стати в нагоді, а для вина вона вже марна. Якщо винороб розповідає вам, що у “цій бочці ще мій дід вино витримував”, то перед вами музейний експонат не має практичної користі для виноробства.

Найбільша бочка у світі зроблена зі стволів 130 дубів

Найбільшу винну бочку зробив німецький майстер Вернер із міста Гейдельберг у 1751 році. На виготовлення бочки він витратив 5 років та використав деревину 130 дубових дерев. Її обсяг склав 212 442 літри і вона призначалася для зберігання та продажу вина міської знаті. Але через величезний обсяг бочка практичні завжди була порожня, висохла і сьогодні використовується як туристична пам'ятка в Гейдельберзькому замку.

Світовий стандарт бочки - бордоський барик об'ємом 225 літри.

У світі є десятки різних типів бочки, але найпопулярнішим став бордоський барик. Його обсяг дорівнює 300 пляшкам по 0,75 літра - 225 літри. Його ви опинитеся на екскурсії по виноробні в цеху витримки, швидше за все побачите перед собою рівні ряди саме таких бочок.

Найстарішій дубовій бочці понад 500 років

Найстарішу дубову бочку можна побачити у Страсбурзі. На жаль, ім'я майстра не збереглося, але дата виробництва бочки добре видно на клеймі - 1472! Сотні років у ній зберігалося вино і тільки нещодавно його перелили в іншу ємність — вона втратила приємний аромат та смак, але й досі придатна до вживання.

Щоб стати бочкою, дуб має зростати 100 років

У світі існує сотні видів дуба, але для виробництва бочки використовує лише три — європейські види лускатого та скельного дуба та американський білий дуб. Щоб бочка була довговічною та міцною для її виробництва, використовує деревину віком від 80 до 100 років.

Перш ніж піти у справу, дубові дошки 3-4 роки «томляться» у лісі під снігом, сонцем та дощем

Аромат ванілі та спецій у витриманих винах – результат випалу бочки.

Під час виробництва бочку обпікають ізсередини. На злегка обвуглених ділянках утворюються речовини, які при витримці потрапляють у вино та збагачують його ароматами ванілі, кави, спецій та прянощів.

Бочка - це сучасна технологія

Фінікійці, греки та народи Кавказу використовували для зберігання вина глиняні судини. Перші бочки почали робити римські майстри, які опанували технологію виробництва міцних та довговічних залізних інструментів для обробки дерева. Поява бочки стала проривом свого часу — на відміну від амфор вона була міцною, зручною у транспортуванні та легко піддавалася ремонту. Перші творці бочки та подумати не могли, що дали світові не тільки посудину, а й нову технологію виробництва вина.

Артем Кузьменчук