Що таке Метакса та як її пити

Дистилят, як і Узо чи Ципуро, походить із Греції. Відповідь на питання, що таке Metaxa, не така проста. Це ароматний спиртний напій, який за смаком нагадує бренді, але спирт проходить складний процес виготовлення та витримки.

Рецепт належить грецькому торговцю шовками Спіросу Метаксу. У 1885 році він викупив стару гуральню в Піреї. У 1900-х роках міцний спиртний напій активно експортували до США, а 1909 року справа перейшла до синів Спіроса — Ангелоса, Андреаса та Джорджа.

Культову пляшку, в яку досі розливають Метаксу, вигадали 1963 року. Через 5 років компанія переїжджає до Кіфісії, де виростає сучасний лікеро-горілчаний завод. 2000 року торгову марку викупив алкогольний холдинг Remy Cointreau.

Як виготовляється Metaxa

Рецептуру тримають у секреті з 1888 року. Виробничий процес виглядає так:

1. Пошук базової сировини. Перша частина відповіді питанням, що таке Метакса, — мускатне вино з високим вмістом цукру. Продукцію виготовляють на островах у Егейському морі. Близько 90% вин привозять із Самосу.

2. Ферментація. На винокурні у Кіфісії сировину переливають у відкритий металевий резервуар, який виставляють на сонці. В результаті формується всесвітньо відомий аромат Metaxa з акцентом на сухофруктах та горіхах. Вина змішують між собою, створюючи перший купаж.

3. Витримка. Вибраний винний дистилят поміщають у дубову бочку. Об'єм кожної не перевищує 350 літрів. Там напій проводить від 12 місяців до десятиліть. Дозрівання сприяє вивільненню цікавих смако-ароматичних дескрипторів, таких як ваніль, кориця, мускатний горіх, жасмин. З витриманих вин виготовляють другий купаж.

4. Настоянка на травах. Друга складова, яка пояснює, що таке Метакса, – ароматний еліксир. Він складається із суміші трав та рослинних компонентів.

Другий купаж, змішаний із ботанічною настойкою, відправляють на повторну витримку. Бочки із французького лімузенського дуба розміщують у підвалах. Їх обсяг досягає 3500 літрів, що дозволяє алкоголю повільно окислюватися.

Остаточний продукт готують із дистилятів, витягнутих із різних бочок. Смако-ароматична композиція залежить від конкретного стилю.

Різновиди Metaxa: від класики до сміливих експериментів

Продукцію класифікують залежно від кількості зірок. Вони вказують термін витримки. Виділяють:

1. Metaxa 5 Stars. Класичний приклад, що таке Метакса. Мускатне вино з Самоса надає глибокого фруктового шлейфу, а продукція з Лемноса — свіжий відтінок помаранчевих квіток. Градус – 38%. Сюди також належать Metaxa 5 Stars Greek Orange. Напій відрізняється пікантними акордами грецьких апельсинів.

2. Metaxa 7 Stars. Найсолодший варіант через високий вміст мускатних вин. Стиглий персик - ключовий акцент.

3. Metaxa 12 Stars. Напій сподобається шанувальникам димних та терпких напоїв. Дистилят витримують у повторно обпалених дубових бочках, що сприяє формуванню смаків, що нагадують гіркий шоколад, каву, горіхи.

Також компанія випускає Signature Collection, куди входять:

1. Metaxa Private Reserve. Лімітована серія. Крім мускатних вин з високогірних плантацій Самоса, до складу також включений винний дистилят із власних запасів головного майстра-купажиста. Напій відрізняється сухим і тривалим післясмаком, де розкриваються відтінки меду, чорного родзинок, карамелі.

2. Metaxa Angels' Treasure Single Cask Strength. Колекція присвячена унікальному явищу, коли спирт випаровується з дубових бочок. Відсоток алкоголю, який при цьому втрачають, називають «часткою ангелів». Смак концентрований, з акцентом на мускатному горіху, карамелі, засушених квітах.

3. Metaxa AEN III. Серія, яка поєднує 1000 пляшок. Кожна відбиває особливості грецького теруару. У смаку простежуються нотки слив, інжиру, ожини, рожевого перцю.

Лінійку Limited Edition представляє Metaxa Grande Fine. Сухий смак змінюється м'яким медовим післясмаком. Етикетку розробив відомий грецький художник Cacao Rocks.

Окрему позицію в асортименті займає Metaxa Ouzo – дистилят прозорого кольору, який виготовляють у мідних перегінних кубах. Міцність – 40%. Смак – свіжий, але гострий. Легкий морський бриз в ароматі доповнюється пікантністю анісу та лакричною солодкістю.

Як пити Метаксу: від підготовки до розливу по склянках

Бренд пропонує докладну інструкцію:

1. Підготовка. За 2-4 години до моменту дегустації відмовтеся від кави, жувальних гумок та гострої їжі.

2. Вибір склянки. Якщо вирішили пити Метаксу у чистому вигляді, зупиніться на келихах-тюльпанах. Коктейлі готують у хайболах чи роксах.

3. Сервірування. Наливайте по 50-60 мл. Це оптимальна порція, оскільки аромат не вивільняється надто швидко.

4. Пауза. На старті Metaxa розкривається інтенсивними спиртними акцентами. Повільно покрутіть вміст склянки, поки спирт не вивітриться.

5. Ковток. Пийте повільно. Дозвольте дистиляту огорнути кожен куточок рота. Так вдасться сповна насолодитися смако-ароматичним букетом.

Правильної відповіді питання, як пити Метаксу, немає. Колекційну продукцію залиште для вживання у чистому вигляді. Подавайте з легкими закусками, салатами, твердим сиром та свіжими фруктами. Якщо напій здається надто інтенсивним, додайте 2-4 кубики льоду. Також можна розбавити спирт охолодженою водою – вистачить 2–4 краплі.

Metaxa – унікальний продукт. При цьому він добре розкривається у складі коктейлів. Наприклад, Metaxa Ouzo вигідно поєднується з газованою водою. Це чудовий варіант для літнього відпочинку. Спробуйте приготувати коктейль на основі свіжих фруктів, змішаних із міцним спиртним напоєм. Завершити композицію допоможе пінт імбирного пива.