Як полюбити «кисле» вино або 5 аргументів на користь сухих вин
Рецептори людини насамперед реагують на солодощі. Згадайте, яким було ваше перше вино? Напевно, воно було солодким чи напівсолодким, адже на початку винного шляху ми орієнтуємось на найдоступнішу характеристику — насолоду.
Трапляється, що винні компанії навмисно випускають напівсолодкі лінійки, щоб замаскувати насолодою недоліки вина та технології виробництва. У сухому вині недоліки виявити набагато легше.
Сухе вино - ідеальна пара до їжі
Європейська традиція застілля ґрунтується на принципі запивання їжі вином. Так вино допомагає очистити рецептори для нової порції смаку, розщеплює жири та створює новий «третій смак» у поєднанні зі смаком продуктів, якщо йдеться про високу кухню.
Але що буде, якщо замість сухого вина взяти солодке та попити їм їжу? Насолода після першого ж ковтка заб'є рецептори й смак їжі ви вже не відчуєте. Жири у поєднанні з цукром дадуть відчуття тяжкості та в рази збільшать калорійність їжі.
Звичайно, є дуже смачні поєднання солодких вин і їжі, але в якості столового вина до обіду або вечері краще взяти сухий варіант.Сухе вино допомагає зберегти здоров'я
Лікарі та дієтологи вказують на корисні властивості вина: тримає судини в тонусі, допомагає у профілактиці Альцгеймера, береже від старості та підвищує рівень гемоглобіну в крові.Але дивна річ — у більшості досліджень фігурує саме сухе вино, а не солодке. Ні, солодкі вина теж несуть користь, але при зловживанні підвищений вміст цукру може зіграти злий жарт із людиною.
Замість зниження рівня цукру, вони можуть спровокувати його різкий стрибок, порушення роботи підшлункової залози, а у поєднанні з алкоголем завдати удару за загальним станом організму.
Сухе вино допомагає навіть схуднути! Останні дослідження доводять, що люди, які випивають келих вина на день, менш схильні до набору зайвої ваги, ніж ті, хто відмовився від алкоголю взагалі. Секрет у речовині ресвератрол, який допомагає спалювати калорії та тримає організм у тонусі. Солодкі вина також містять ресвератрол, але разом із ним транспортують до організму додаткові порції цукру.
Сухе вино - це вершина виноробного мистецтва
Цей аргумент є ідейним продовженням першого пункту. Пам'ятайте, ми говорили про те, що в сухому вині всі недоліки видно, як на долоні. Так само і з перевагами! У сухих винах аромат та смак здатні досягати максимальних вершин, на які лише здатні алкогольні напої.
Простежте, наприклад, як змінюється аромат вина Custoza Superiore Ca` Del Magro - дикий мед змінюється нотами стиглого персика, за ними йдуть відтінки горіхів та мінералів. Це цілий калейдоскоп нюансів та півтонів! А спробуйте, наприклад, смак стиглого червоного витриманого вина з Ріохи — за допомогою мови його можна прочитати як історію чийогось життя. Смак такого вина розповість про те, яким був рік збирання врожаю, як обпалювали діжку, в якій воно зріло і яких поглядів дотримується винороб, який його зробив — консервативних чи ліберальних щодо виноробства.
Бажаємо вам сухих, солодких, а головне цікавих та якісних вин!
