Як вибрати ігристе вино до Нового року - 5 простих порад

Спосіб виробництва

Головна складність, з якою стикаються рядові покупці ігристого вина — це плутанина з назвами «шампанське» та «ігристе вино». Відразу внесемо ясність — шампанським може називатися тільки ігристе вино, яке виробляють у регіоні Шампань. Всі інші ігристі вина світу не мають права мати назву «шампанське». Це закріплено законами Франції, ЄС та є неписаним правилом європейської винної культури. Все просто — у світі існує одна велика категорія «ігристі вина», а всередині її найкращими ігристими винами вважаються шампанські вина із французького регіону Шампань.

Строго кажучи, у світі існує два способи виробництва ігристих вин – класичний метод виробництва та акратофорний. Існує ще метод примусового насичення вуглекислим газом тихого вина, але його відкидаємо одразу – у цьому сегменті високий ризик невдалої покупки.

Найкращим вважається класичний спосіб виробництва з вторинною витримкою у пляшці. Він займає більше часу (кілька років), дорожчий і більш трудомісткий. Таким способом вироблятиметься шампанське та французьке ігристе вино креман (Cremant) за межами Шампані, іспанське ігристе вино кава (Cava), італійське ігристе вино франчакорту, низка українських ігристих вин. Їхня цінність у багатогранному складному ароматі та глибокому яскравому смаку.

Акратофорний спосіб виробництва із вторинною витримкою вина у великих місткостях називають «швидким». Він дозволяє за короткий термін зробити багато ігристого вина високої якості та за розумною ціною. Так роблять італійське просеко, деякі французькі вина та більшість європейських та українських ігристих вин. Метод вважає менш вишуканим, але навіть досвідченим дегустаторам іноді не просто відрізнити якісні актратофорні ігристі вина від класичних ігристих вин.

Якщо у вас немає мети заощаджувати, то сміливо беріть класику — шампанське, кофе чи українське класичний метод виробництва. Якщо шукайте прийнятну якість за розумною ціною, то не роздумуючи купуйте акратофор — не помилитеся. Метод виробництва зазвичай вказується на етикетці, якщо згадок про класичний метод немає, то швидше за все у вас в руках ігристе вино акратофорного способу виробництва.

Вміст цукру

Кращими у світі вважаються сухі ігристі вина - про це свідчать слова Brut, Dry та Extra Dry на етикетці. У них зовсім мало цукру, немає нудотної солодкості, але є освіжаюча фруктова кислотність і яскравий аромат, що бадьорить. Це ідеальний аперитив та найкраща пара до страв новорічного столу.

Але якщо вам подобається солодкість в ігристому вині, то зверніть увагу на титулованих майстрів солодких ігристих вин - італійські Асті та Москато. Компромісним рішенням можуть стати солодкі напівігристі вина Ламбруско — вони яскраві в ароматі та мають насичений фруктовий смак. Багато європейських виробників випускають ігристі вина в напівсухому та напівсолодкому стилях. Інформація про це зазвичай вказується на контретикетці вина.

Сортовий склад

Зверніть увагу на сортовий склад ігристого вина - це допоможе вам швидко зрозуміти, чого чекати від вина. Світовою класикою ігристого виноробства вважаються сорти Піно Нуар, Шардоне, Піно Менье - вони лежать в основі шампанського та якісних ігристих вин в інших країнах. Але не варто бояться інших сортів — наприклад, іспанське ігристе вино кава роблять за класичною технологією, але з використанням автохтонних сортів Макабео або Трепат. Це смачно, цікаво та незвичайно! Якщо на пляшці вказано лише один сорт, значить у ваших руках моносортове ігристе вино, що теж добре. Вказівка ​​сортів – не обов'язково ознака високої якості, але завжди гарний орієнтир для тих, хто шукає свій стиль вина.

Країна та регіон походження

Сьогодні багато виноробних країн світу виробляють власні варіанти ігристих вин. У Франції - це Champagne і Cremant (ігристе за межами Шампані), в Іспанії це Cava, в Італії Prosseco, Asti, вишукана Franciacorta, у ПАР - Cap Classique, в Грузії, Молдові та Україні - просто ігристі вина. Країна і регіон походження не гарантують високої якості, за винятком хіба що регіону Шампань, де майстерність виробництва ігристих вин відточена століттями. Вибір країни виробництва ігристого вина залежить від бюджету та особистих переваг, але все ж таки рекомендуємо віддати перевагу виробникам з ім'ям, які дорожать своєю репутацією у світі.

Цінова категорія

Безперечно, є вина, за які ми змушені переплачувати. Наприклад, купуючи висококласне ігристе вино від іменитого Будинку шампанських вин ми отримуємо чудовий смак та аромат, але неминуче платимо за ім'я. Якщо вам важливий статус і ви не терпите компромісів, то віддайте перевагу шампанському або якісним ігристим винам класичного методу виробництва категорії преміум — від 1000 грн і вище. Якщо вам менш важливе гучне ім'я і ви шукайте якісне ігристе вино за розумні гроші, зверніть увагу на іспанське ігристе вино класичного методу виробництва кава (ціновий діапазон від 200 грн) або італійське ігристе вино просік високого рівня (200-300 грн і вище). Ігристі вина в низькій ціновій категорії (100-200 грн) не обов'язково будуть поганими, але щоб обрати гідний бюджетний зразок радимо все ж таки звернутися до консультанта магазину або ознайомитися з відгуками.

Загальні рекомендації

А як же бути з кольором вина — адже є білі, рожеві та червоні ігристі вина! Колір менш важлива характеристика, хіба що з тобою застереженням, що класичним ігристим вином вважається білий варіант. Але остаточний вибір кольору, звичайно, залежить від ваших особистих симпатій та смаків. Головне, не забудьте охолодити ігристе вино перед подачею - так воно стане ще смачнішим, а гра бульбашок буде довгою та яскравою!

Бажаємо вам тільки смачних та якісних вин у Новому році!