Чача

Чача — грузинський міцний напій, який, по суті, представляє бренді або аналог італійської грапи. Для його виготовлення використовують вичавку солодких сортів винограду, що ростуть на території Грузії (Ркацителі, Ізабелла, Качічі, Мцване, Сапераві). У 2011 році Грузія отримала патент, відповідно до якого чача-алкоголь у промислових масштабах може вироблятися лише на території цієї держави. Проте країна активно експортує вироблену продукцію, у зв'язку з чим грузинське бренді можна придбати у Києві, Харкові, Одесі, Дніпрі чи будь-якому іншому великому місті України.

Алкогольний напій чача

Процес виробництва національного продукту відбувається з дотриманням традиційної рецептури: виноградне вичавлення, що залишилося після виготовлення вина, разом з мезгою і гребенями піддають бродінню при стабільній температурі, показники якої суворо контролюються. Як сировина також може використовуватися недозрілий виноград, ківі, апельсини та інжир.

Ферментація проводиться у резервуарах із нержавіючої сталі. У заводських умовах дистиляція продукту відбувається з допомогою сучасних перегінних апаратів. Фортеця спиртів отриманому напої досягає 70-80%. За технологією дистиляції ні перші, ні останні спирти не повинні відсікатися - саме завдяки цьому готовий продукт зберігає свій особливий виноградний присмак.
При домашньому виробництві, правила якого закріплені в історії Грузії, на цьому етапі виникала проблема: разом із першими та останніми спиртами в дистилят потрапляли сивушні олії. Промисловий тип виробництва напою включає в технологічний процес застосування абсорбентів та фільтрів.

Виноградні спирти розводять до потрібної концентрації (залежно від виробника цей показник може коливатися від 40 до 50%), після чого деякі види напою вирушають у пляшки, а деякі у дубові бочки. Продукт, витриманий у бочці, набуває ніжного бурштинового кольору, аромату та смаку з нотками дуба, тоді як чиста чача, дозріла у склі, абсолютно прозора. Продукція, що дозріває у склі, знаходиться у прохолодному темному приміщенні.

Чача: купити оригінал

Виноградне бренді гармонує зі стравами грузинської кухні, м'ясом, твердими сирами та фруктами. У Грузії подається помірковано теплою: так яскравіше розкривається аромат та смак букета. Традиційно п'ється у чистому вигляді, проте можливе вживання у складі коктейлів. Смак чачі легкий, насичений, м'який і злегка солодкуватий, аромат наповнений, виразний та чистий, у ньому чітко читаються нотки виноградних кісточок.

Оригінальний напій чачу, ціна якого починається від 250 гривень за пляшку об'ємом 0,5 л, можна придбати у нашому магазині алкогольної продукції АЛКОМАГ. Ми працюємо із замовленнями, зробленими з будь-якого міста України.