Що таке крафтове пиво

Словосполучення "крафтове пиво" увійшло в обіг так щільно, що здається, ніби так можна назвати будь-яке пиво, смак якого хоча б трохи відрізняється від традиційного. Насправді це, звичайно, не так: щоб заслужити звання виробника крафту, пивоварням доводиться відповідати низці критеріїв, а їхня продукція має бути воістину авторською. Розповідаємо про всі вимоги до крафт-пива у деталях.

Крафтове пиво — що це?

Важко перекласти визначення “крафтовий” російською мовою дослівно. Без контексту його можна зрозуміти як "авторський", "ремісничий", "рукотворний" або "саморобний". Для кращого розуміння самої суті слова звернемося до історії.

Термін виник США наприкінці ХІХ століття, коли пивоварні компанії почали пропонувати покупцям типову продукцію. Смак пива став передбачуваним, якість усередненим: напій виробляли з розрахунком на переваги більшості, і переважна частка ринку була представлена легким низькокалорійним табором. Саме тоді в країні почали з'являтися невеликі приватні броварні, які виробляли продукцію насамперед для себе та своїх друзів.

Асортимент таких виробництв складали напої, приготовані за старовинними рецептами із власними сміливими змінами. Спиртне, зварене в цих невеликих пивоварнях, було названо крафтовим і мало великий попит серед американців, які втомилися від одноманітності заводського пива. Результатом стала популяризація домашнього пивоваріння, що перетворилася на справжню craft beer революцію. Крафт-пиво з'явилося майже в кожному барі, і цей термін швидко розлетівся світом, даючи початок новим крафт-виробництвам у багатьох інших країнах, у тому числі й в Україні. Сьогодні існує понад десяток виробників, які випускають українське крафтове пиво.

Проте сама ідея крафтингу передбачає нішевість продукції, у зв'язку з чим Американська асоціація пивоварів встановила низку критеріїв, які визначають, чи справді напій є ремісничим.

Критерії крафт-пива

Крафтовою можна називати продукцію пивоварні у разі, якщо її діяльність відповідає трьом критеріям.

Обсяг виробництва має бути лімітований. Асоціація пивоварів встановила конкретну цифру: 700 млн. л на рік. Потужності виробництва мають бути представлені невеликою пивоварнею, а реалізується продукція, як правило, локально, в одному невеликому закладі.

Виробництво має бути незалежним. Щонайменше 75% капіталу пивоварні мають належати її засновникам, і лише 25% можуть вкласти інвестори.

Технологія виробництва має бути оригінальною. Виробник повинен виробляти напої відповідно до власного стилю, додавати до рецептури незвичайні інгредієнти, експериментувати зі смаком продукції.

Є і ще один, вже негласний, само собою зрозумілий критерій: крафтове пиво - це напій, який виробляють не для отримання прибутку, а через творчий процес пивоваріння. Авторське пінне відрізняє від інших саме це і ще кілька параметрів.

Відмінності крафт-пива від звичайного

Їх небагато, але вони значимі і є одразу і причиною, і наслідком авторського підходу до виробництва.

Масовий напій може здійснюватися за допомогою будь-яких інгредієнтів. Крафт роблять лише з натуральних складових.

У ремісничого спиртного у смаку завжди є “екзотика”, щось нетипове: кориця, шоколад, цитрусові.

Звичайні напої на порядок дешевші за авторські.

Крафт-пиво подають у келихах, більше схожих на винні, ніж пивні.

Виробники ремісничих напоїв лояльні до прохань споживача і часто беруть до уваги їхні смаки. Це означає, що нові види спиртного можна буквально замовити.

Сорта крафтового пива

 Ознайомимо вас із найпопулярнішими сортами напою.

Світлий ель

Легко п'ється, середньотіла, солодова. Виражений хмелевий смак із яскравими сосновими, цитрусовими, квітковими або фруктовими властивостями.

Індійський світлий ель

Включає міцні сорти, характеризується сильною хмелевою гіркотою, вираженим смолистим або фруктовим ароматом. Може мати слабку фруктовість у смаку.

Портер

Темне крафтове пиво з кавово-шоколадним смаком та яскравим солодовим ароматом. Як правило, міцний. Виготовляється із шоколадного або інших сортів солоду, який попередньо обсмажують.

Стаут

Солодкі темні напої, для виготовлення яких використовують палений солод. Можуть мати карамельний, шоколадний, кавовий смак.

Кисло пиво

Сорт спиртного, популярність якого набирає обертів. Включає справді кислі напої, у смаку яких визначаються нотки персика, вишні чи малини.

Тепер ви знаєте, який продукт можна назвати по-справжньому авторським. А у нашому інтернет-магазині пива та інших спиртних напоїв можна замовити як традиційні, так і рідкісні крафтові сорти пінного.