Що таке терруар?
8 жовтня 2017
Розкриваємо значення цього терміну та розповідаємо, навіщо його використовують винороби.
Під терміном терруар розуміють сукупність локальних факторів виноробства, які визначають потенціал напою для витримки та її букет. Якщо постаратися пояснити цей термін простіше, терруар можна назвати середовищем походження вина.
Вишукане та благородне французьке вино тепер можна купити, не залишаючи свого будинку! Замовляйте напої чудової якості на сайті Алкомаг!Цей термін походить від латинського слова «terra», що перекладається як земля або ґрунт. Але це дослівне визначення не може повноцінно передати сенс, вкладений у поняття. А терруар у сучасному виноробстві є одним із ключових термінів.
Зміст поняття
Якщо ви хочете навчитися краще розумітися на винах, ми спробуємо детальніше розглянути поняття терруару в розумінні його засновників – французів.
Якщо ви вже добре знайомі з французькими винами, рекомендуємо вина Італії – не менш цікаві та колоритні напої!
До речі, англійці досить скептично ставляться до даного терміну, а довгий час навіть вважали його маркетинговою маніпуляцією французів, які мріють створити навколо вина ореол унікальності та обраності. Насправді ж, терруар є дуже корисним і ємним терміном.Терруар включає:
- Характеристики ґрунту, на якому росте виноград. Враховуються найбільш важливі фактори, такі як склад, а також тип ґрунту, товщина шарів, поживні речовини у складі, здатність прогріватися, віддавати світло, поглинати та віддавати воду.
- Кліматичні умови. Фіксуються пікові та середні температурні показники, кількість опадів, рівень вологості та інші особливості.
- Оточення виноградників. Близькість до водойм та лісів, нахил до сонця, висота розташування.
- У ширшому розумінні термін враховує також «руки винороба» - традиції створення вина, що існують у цій місцевості. Це можуть бути унікальні особливості збирання, фільтрації сусла та інших технологічних процесів.
Які вина називають терруарними?
