Дистиляція: основні види та їх особливості
Розповідаємо про специфіку найважливішого процесу, що дозволяє створювати міцний алкоголь.
Нещодавно ми вже розповідали вам про те, як з'явилася та розвивалася технологія дистиляції, а сьогодні хочемо докладніше зупинитися на тому, які існують сьогодні різновиди дистиляційних процесів та дистилятів.
Оригінальна горілка в Одесі від топових світових брендів – це найкраще рішення для свята або посиденьок з друзями! На нашому сайті лише якісні та сертифіковані напої.
Види дистилятів
Всі спирти, створені завдяки методу дистиляції, можна розділити за тим, яка сировина для них використовувалась:
- Фрукти. В цьому випадку для створення спирту використовують дикі та садові плоди - яблука, сливи, груші, різні ягоди. До таких напоїв належить кальвадос, сливовиця та ракія.
- Виноградів. Один з найбільш популярних та цінних варіантів. З виноградної сировини створюється шляхетний коньяк, грузинська чача та інші бренді.
- Цукор. Ця сировина використовується для створення простих та недорогих спиртів, які практично не мають смаку та аромату. До цієї категорії можна віднести дистилят на основі патоки, який використовується у виробництві рому.
- Зерно. Для створення таких напоїв як віскі, горілка, джин та бурбон використовуються зернові спирти. Як сировину для них застосовують кукурудзу, пшеницю, ячмінь та жито.
Насправді дистилювати спирт можна з найрізноманітнішої сировини. Це може бути буряк, картопля, крохмаль тощо.
Ідеальна м'якість і чистота – це горілка Absolut з нашого каталогу. З цим напоєм, вечір пройде приємно і не закінчитися жахливим похміллям на ранок.
Види дистиляції
Найпростіший формат дистиляції – це перегонка. В цьому випадку відбувається стабільне нагрівання рідини, вона починає випаровуватися, а потім пара конденсується у спеціальному холодильнику.
Фракційна або дробова дистиляція – це складніший спосіб дистиляції спиртів. У цьому випадку рідина, що переганяється, розділяється на кілька частин. Для створення напоїв застосовується тільки «серце» - тобто найчистіша частина спиртів, в якій міститься найменше домішок та сивушних олій. Цей метод дозволяє створювати чистіший і безпечніший спирт.
Для виробництва міцних напоїв у великих обсягах часто використовують технологію ректифікації. Вона здійснюється завдяки особливій конструкції дистилятора з колоною. У цьому випадку частина конденсату в процесі перегонки повертається в куб, цей процес багаторазово повторюється, а в результаті виходить чистіший, безпечніший і міцніший продукт.
Різні виробники використовують у роботі різні типи дистиляторів, часто створюючи власні унікальні конструкції.
