Граппа: історія та особливості напою
Історія та основні різновиди виноградного бренді.
Граппа – традиційний італійський алкогольний напій, який виготовляється у серверних регіонах країни. Напій має дуже цікавий смаковий букет, тому варто того, щоб витратити на його дегустацію хоча б вечір.
У нашій колекції ви знайдете міцні алкогольні напої на будь-який смак! Бронюйте оригінальний брендовий алкоголь вже сьогодні!
Як з'явилася грап
Виробництво вина передбачає велику кількість відходів - виноградних кісточок, гребенів, шкірки, залишків м'якоті. Підприємливі італійські винороби нашили відмінне застосування цій сировині. Вони почали обробляти макуху водяною парою, а позику ферментувати цю рідину за допомогою цукру та винних дріжджів. Потім цю рідину дистилювали у мідних аламбиках чи ректифікаційних колонах.
Назва "граппа" з'явилася від італійського слова "rappe", "grapo", - тобто "макуха". Цей напій є близьким аналогом грузинської чачі або піско з країн Південної Америки.
Спеціально для поціновувачів чоловічих благородних напоїв ми пропонуємо Віскі Passport Scotch - культовий Паспорт Скотч віскі із Шотландії.
Що таке чача
Дистилят, який виходив у виноробів, мав фортецю близько 80%, потім його розбавляли водою до 40-55%. Згодом грапп отримав визнання в Італії, і над її виробництвом встановили державний контроль. Сьогодні використовувати цю назву може лише італійський продукт, який створюється на основі італійського винограду та лише на території цієї країни.
Коли вперше було створено грапу – історикам не вдалося встановити точно. Дослідники називають зразкову дату – 1,5 тисячі років тому. Також точаться суперечки про те, кого вважати винахідником напою. За однією версією його винайшли сицилійці, які перейняли технологію перегонки у заїжджих арабів, за іншою – бургундські винороби, а за третьою – і жителі Фріулі.
Види грапи
- Giovane або bianca – молода граппа, розлита по пляшках відразу після перегонки. Цей напій не має цікавої смакової палітри, досить різкий. Його не рекомендують вживати у чистому вигляді та використовують переважно для коктейлів.
- Affinata in legno – граппа з піврічною витримкою у бочках із лімузенського дуба. Цей напій матиме більш м'який та гармонійний смак.
- Invecchiata – грапа з річною витримкою.
- Stravecchia – витримка цього напою складає 18 місяців. Така граппа за час свого дозрівання в дубі набуває дуже приємного золотистого відтінку, а в смаку виявляються нотки деревини. Фортеця цієї категорії напоїв зазвичай сягає 45-50%. Витримані сорти граппи вже можна смакувати, як добрий віскі або коньяк.
Крім класифікації з витримки грапу також відрізняється своїм складом. Напій може бути односортовим - monovitigno, це означає, що у виробництві використовувалося не менше 85% одного сорту винограду, або polivitigno - купажна граппа на основі декількох сортів.
