Грузинське вино: кахетинська та імеретинська технології виноробства

Говорячи про вина, ми рідко зупиняємось на технології їх виготовлення, адже більшість виноробів використовують одну методику, з несуттєвими відмінностями. Але грузинські вина – зовсім інша історія. Ця країна має унікальні національні технології, про які варто розповісти.

Грузинське виноробство - це глибока і загадкова культура, зрозуміти яку можна тільки при особистому знайомстві, тому ми радимо вам неодмінно спробувати вина з Грузії, представлені у нашій онлайн-вітрині.

Кахетинська технологія

Ви чули слово "квеврі"? Цим словом називають великі глиняні судини, у яких грузини витримують вино. Ця посудина закопується в землю, на поверхні залишається тільки її шийка. Це перше, що потрібно знати про кахетинський метод.

Що ж відбувається із вином? Виноград тиснуть до кашки, причому разом із гілочками та кісточками. Отриману масу заливають у квеврі. У ньому вино бродить під землею протягом 4-5 місяців. Для порівняння, французькі вина Шардоне наполягаються на шкірці не більше тижня! Тобто вино встигає запозичити від неї, кісточок та гронок набагато більше, ніж за європейської технології.

Кахетинський метод дозволяє створювати дуже сильні, насичені та танінні вина. Європейці довгий час вважали їх грубими, але з настанням моди на натуральне виноробство сильно змінили свою думку. Ця технологія використовується при виготовленні традиційних вин Грузії – Мукузані, Сапераві, Кахеті, Ркацителі, Самебу та ін.

АЛКОМАГ гарантує відмінну якість та доступні ціни для кожного! У нас ви зможете купити вино в Одесі на найвигідніших умовах і з гарантією справжності кожної пляшки.

Особливості імеретинської технології

Цю методику можна назвати проміжним варіантом між Європою та Кахетією. Виноматеріал настоюється так само, як у Кахетії - разом шкіркою, але не так довго і без гілочок. Результат такого підходу цілком очікуємо – імеретинські вина виходять більш рівними за смаком та менш терпкими.