Ігристе vs Шампанське: у чому різниця
Пояснюємо, чому шампанське та ігристе - це не те саме, і наскільки ці напої можуть відрізнятися один від одного.
На пострадянському просторі терміни «ігристе» та «шампанське» багатьма сприймаються як синоніми, хоча це вважається серйозною помилкою у колах знавців. Сьогодні ми розповімо, чим відрізняються ці напої формально і насправді.
Замовляйте оригінальне шампанське за ціною, яка вас приємно здивує, на нашому сайті!
Історична довідка
Технологію створення ігристих вин було винайдено у французькій провінції Шампань і деякий час зберігалося в секреті. Коли ж таємниці стали відомі іншим виноробам, вони почали експлуатувати назву «шампанське». У зв'язку з цим французи вирішили захистити своїх виробників і на міжнародному рівні ухвалили закон, згідно з яким використовувати цю назву можуть лише винороби з однойменної галузі.
Навіть вина, які виробляються у сусідніх областях за ідентичною технологією, називаються інакше – кремани. У результаті інші європейські країни також створили унікальні назви для своїх ігристих вин: в Італії роблять франчакорту, в Іспанії – каву, а в Німеччині виробляють зект.
Зверніть увагу на Ламбруско - ігристе вино з Італії з дивовижним фруктовим характером. Воно буде доречним і на святковому столі, і для романтичної вечері.
Особливості виробництва
Під час створення оригінального шампанського використовується досить складна технологія, яка називається традиційною. Її можна визначити трьома основними принципами:
-
Вторинне бродіння вина відбувається у пляшці.
-
Використовується лише три виноградні сорти – Піно Міньє, Піно Нуар та Шардоне.
-
Вино витримується не менше ніж рік.
У виробництві інших італійських вин може використовуватися або ця традиційна технологія, або її варіації, або простіший і демократичніший метод Шарма. Він має на увазі менш тривалий термін витримки, а також проведення вторинного бродіння в металевих ємностях, а не в пляшках.
Крім того, при створенні ігристих вин використовуються різні сорти винограду, залежно від регіону і місцевих звичаїв.
Існує ще один альтернативний метод виробництва ігристих, який був винайдений та впроваджений у СРСР. Він називається безперервним чи резервуарним.
Вино виробляється у спеціальній установці, що з п'яти резервуарів, у одному з яких відбувається вторинне бродіння. Весь процес безперервно протікає всередині цієї установки, розбиваючись на 5 основних етапів.
