Вичерпний гід з французького коньяку (частина 1)
Розповідаємо найважливіші факти про французьких коньяків.
Алкогольні експерти називають коньяк одним із найбільш складних та благородних напоїв. Він належить до категорії бренді та має надзвичайно складний та глибокий смак. За законом, виробництвом коньяку мають право займатися виключно французькі бренди на території однойменного регіону Коньяк.
Рекомендуємо вже зараз купити коньяк в Одесі за максимально вигідними цінами АЛКОМАГ!
Історична довідка
Перші коньяку почали виробляти ще у 17-му столітті. Попередником цього напою було так зване палене вино – дистильоване вино, яке голландські торговці почали робити, щоби продовжити термін служби напою. Цей досить примітивний напій міг не псуватися навіть за тривалого транспортування, що на той час дуже сприяло популярності. На місці покупець розбавляв пале вино водою та отримував більш-менш знайомий смак.
Активний розвиток культури виробництва коньяку припав на період 17-19 століть і зупинився з приходом епідемії філоксери. Вона викосила більшу частину французьких виноградників. Відновити втрати вдалося лише у 20 столітті. Паралельно Франція запровадила закони, які контролювали виробництво напою та визначали допустимі зони.
Після епідемії філоксери основним сортом для виробництва коньяку стає Уньї блан, а популярні Коломбар і Фоль Бланш відходять на другий план.
Бажаєте відкрити для себе нові гідні уподобання за доступною ціною? Рекомендуємо коньяк Таврія з нашої колекції!
Особливості виробництва
Упродовж кількох століть технологія виробництва цього напою майже не змінювалася. Вона складається із 4-х основних етапів.
Спочатку необхідно створити основу – біле вино з високою кислотністю з виноградних сортів, які дозволені місцевим законодавством.
Вино поміщають у спеціальні перегінні куби і піддають подвійний дистиляції.
Спирт, отриманий в результаті перегонки, розливають у бочки з дуба та витримують щонайменше два роки.
На фінальному етапі виробництва створюється купаж напою - тобто суміш кількох спиртів різного врожаю, походження, віку. Майстер купажу намагається створити ідеально збалансований смак коньяку. Після змішування цей купаж на якийсь час поміщається в бочку, щоб компоненти змішалися один з одним на більш глибокому рівні.
