Мистецтво винного виробництва: особливості створення напою розповідає ALCOMAG

Вином називають продукт, що утворюється внаслідок бродіння виноградного сусла, тобто соку. Сучасна виноробна культура має тисячолітню історію, вона неймовірно різноманітна та цікава. Смакові якості будь-якого вина будуть багато в чому визначені походженням його сировинної основи та технологічними особливостями виробництва. І саме від технології залежатиме приналежність напою до тієї чи іншої категорії – тихих чи ігристих вин, сухих чи напівсолодких.

Бронюйте якісну алкогольну продукцію в АЛКОМАГ. Радимо купити вино у Харкові за найвигіднішою ціною вже зараз!

Найбагатшою та найширшою категорією є тихі вина. Вони виробляються виключно з дозрілої виноградної сировини. Цікавий і такий факт: червоне та рожеве вино можна отримати лише з червоного винограду, тоді як білі вина вин можуть створюватись з винограду будь-якого кольору. Як це все відбувається? Як твориться магія смаку при створенні найулюбленішого у світі алкогольного напою? Давайте розумітися.

Підготовчий етап

Коли вино збирають та привозять на виноробню, його відправляють на переробку, в процесі якої ягоди віджимаються та відокремлюються від гребенів. Сировину акуратно пресують так, щоб не пошкодити насіння. Наприкінці попереднього етапу сусло заливають у чани і додають туди речовини, що знищують шкідливі бактерії. Починається бродіння напою.

У каталозі ALCOMAG представлені чудові білі напівсолодкі вина, які здивують вас своєю багатою смаковою палітрою та бездоганною якістю.

Специфіка бродіння

Цей етап є одним із найважливіших у всьому процесі. Залежно від того, який напій ми хочемо отримати, в суслі буде чи не буде шкірка. Для створення червоного вина шкірку завжди залишають з м'якоттю, оскільки саме вона відповідає за забарвлення напою та його насичення танінами.

Біле вино зазвичай бродить при температурі 20 градусів, червоне – при 30. Цей процес триває від 4 до 10 днів. Найтриваліше бродіння у червоних вин – від 7 до 10 днів, а рожеві та білі сорти справляються менше ніж за тиждень.

Фінішна пряма

Згодом процес бродіння затихає, а солодкий сік трансформується на дивовижну рідину з невеликим вмістом цукру, але вже зі спиртом. Це молоде вино. На завершальній стадії його освітлюють, фільтрують, очищають від зайвих компонентів та відправляють відпочивати.

Найважливішим завершальним етапом створення напою є витримки. Протягом деякого часу його зберігають у пляшках або бочках, щоб він знайшов характеристики готового до вживання напою. Тривалість витримки може дуже сильно змінюватись в залежності від типу та сорту вина.