Історія формування професії сомельє
Професія сомельє має давні традиції та формувалася протягом цілих століть! Читайте докладніше у новій статті.
Назва професії «сомельє» походить від прованського слова «saumalier», яким називали погоничів в'ючних тварин. Такого висновку дійшли дослідники походження цього слова. Початкова діяльність «сомелля» має дуже мало спільного з його нинішніми обов'язками, але довгий і звивистий шлях перевтілень призвів саме до сучасного визначення.
В інтернет-магазині Алкомаг регулярно діють акції на алкоголь від найкращих брендів з усього світу! Встигніть купити найкраще.
Перші сомельє
Найперші носії цієї професії не були пов'язані з винами та алкоголем. Їхнім завданням було стеження за збереженням речей пана в подорожах. Згодом найбільш знатні синьйори починали возити із собою дедалі більше багажу, тому почали з'являтися спеціалізовані сомельє, які стежили за зброєю чи провізією.
Компетенція останніх згодом поширилася не тільки на подорожі. Вони почали управляти господарством у маєтках, а також перевіряти їжу та напої, які подавалися до столу. У той час отруєння вельмож були явищем дуже поширеним, так що професія була навіть небезпечною.
Минув ще якийсь час, і спеціалізація сомельє продовжила заглиблюватись. Так почали називати людей, які завідували кухнею та винним льохом. У середні віки у французів з'явилося поняття "ешансон" - тобто виночерпій. Такі посади діяли при царському дворі та палацах вищої знаті.
Пропонуємо ароматні та смачні Вина Гулієвих з асортименту Алкомаг! Будьте відкриті новим знанням та смакам!
Сомельє у різних країнах
Перші згадки про сомельє як про «служителя столу» також виникли у Франції, цим словом у 17-му столітті називали людей, які працюють під управлінням метрдотеля. Але тоді вино та інші напої ще не стали основним обов'язком сомельє, він також працював із харчами, займався сервіруванням столу.
Аналогічні функції в Італії на той час мали «ботильєре» - розпорядники вина, які керували льохом.
У Савойському герцогстві вже в 16-17 століттях існувала професія «Somigliere di Bocca di Corte», назва розшифровується, як «сомельє для найголовнішого, а також його двору». Ця людина займалася підбором, поданням напоїв для герцога Савойського. Багато історичних джерел вважають саме цього «сомельєре» з Італії першим представником професії у її сучасному розумінні.
Загалом професія сомельє остаточно сформувалася і набула однакового тлумачення в європейських країнах тільки в 19-му столітті.
