Як виробляють рожеві вина
Технології та особливості виробництва рожевого вина.
Як виноробам вдається створювати чудові відтінки рожевих вин? Невже це просто суміш із білого та червоного? Виявляється, що ні! Існує спеціальна технологія, яка дозволяє створювати ці напої такими, якими ми їх полюбили.
У нашому каталозі представлені рожеві вина з основних виноробних регіонів Європи та Нового Світу – відкрийте для себе повну палітру їхніх смаків!
Особливості створення
Традиційно при створенні рожевих вин використовують дві методики:
- Прямий віджим виноградної сировини. Виноград червоного сорту дуже охайно пресують та віджимають його разом із шкіркою. Напій набуває свого кольору відразу після віджиму, і він зберігається таким протягом усієї подальшої обробки. Далі сусло відправляють бродіти, без попереднього вимочування, як це робить при виробництві білих вин.
- Кровопускання. У цьому випадку відбувається ферментація соку та мезги. Початок процесу виглядає приблизно так само, як при створенні червоного вина. Щоб отримати витончений рожевий колір, тривалість контакту компонентів скорочують, її потрібно вчасно відокремити від сусла, буквально через пару годин після віджиму. Інтенсивність кольору майбутнього напою прямо залежатиме від тривалості контакту сусла та барвника, що знаходиться у виноградній шкірці.
Замовляйте якісні напівсолодкі вина, які стануть ідеальним доповненням для літнього вечора!
Сортова різноманітність рожевих вин
Отже, ми вже встановили, що рожеві вина виготовляють із червоних сортів. Відтінок вина залежатиме не лише від особливостей технології, а й від обраної сировини. Найголовніші лози у виробництві цієї категорії вин – Мерло, Сіра, а також Каберне Совіньйон. Вони чудово справляються зі створенням приємної терпкості, насиченості, ґрунтовності рожевих сортів.
Але є й національні традиції. Так, французи часто використовують під час створення Розе такі сорти як Сенсо чи Каберне Фран. Якщо потрібно надати напою шляхетний гранатовий відблиск – задіяють Каріньяно.
В Італії виробляють дивовижне Розато із винограду Піно Гріджіо. Крім нього, може використовуватися популярний місцевий сорт Монтепульчано, який обдаровує вино дорогим рубіновим кольором. Гордість італійського виноробства – Санджовезе – не менш успішна у створенні рожевих вин. Всі напої цієї країни відрізняються особливою запашністю, вони наче літній садок.
Іспанці змішують міжнародні сорти зі своїми місцевими – Темпранільйо та Гарнача.
