Як створюється французький коньяк
Розповідаємо про мистецтво створення найблагороднішого міцного алкоголю Франції!
Створення такого вишуканого напою як коньяк, що складно охарактеризувати фразою «технологічний процес», це більше схоже на мистецтво. Тим не менш, сьогодні ми намагатимемося розповісти про цей процес з практичного боку, перерахувавши основні етапи виробництва.
Купити коньяк з гарантією справжності ви завжди можете у нашому інтернет-магазині! У нас представлені найкращі бренди.
Відбір сировини
Для створення справжнього французького коньяку можна використовувати лише кілька виноградних сортів – це Уньї Блан, Коломбар та Фоль Бланш. Суворе французьке законодавство регламентує навіть такі деталі, як відстань між рослинами – воно має становити 3 метри. Збирають виноград у середині жовтня. Потім ніжно пресують, щоби не пошкодити кісточки ягід.
Бродіння
Отриманий у результаті пресування сік наливають у спеціальні ємності та залишають блукати. Французькі виробники не додають на цьому етапі цукор, можуть використовувати тільки діоксид сірки та антиоксиданти, що захищають напій від різних хвороб та мікробів.
Бродіння - найважливіший етап, на якому закладається якість кінцевого продукту, тому все суворо контролюється. В результаті бродіння виходить неосвітлене та нефільтроване сухе вино з високою кислотністю.
Неодмінно спробуйте чудовий коньяк Martell - один з найкращих у Франції!
Дистиляція
На наступному етапі вино перетворюватиметься на міцний спирт. Напій поміщають у аламбики – спеціальні перегінні куби з міді, матеріалу, стійкого до окислення та з гарною теплопровідністю. Перегонку проводять двічі, весь цей процес триває приблизно добу. При цьому виробник повинен закінчити цей процес до 31-го березня року, який прямував за роком збирання врожаю.
Витримка
Для витримки коньяку використовуються бочки з лімузенських дубів віком від 150 років. У бочках не повинно бути цвяхів та інших металевих деталей. Сам процес підготовки бочки може тривати від 2 до 5 років.
У процесі витримки різні речовини з бочки проникають у спирт і насичують його новими ароматичними та смаковими нотками.
Змішування
На завершальному етапі виробництва майстер купажу змішує між собою кілька спиртів різної витримки, щоб створити правильний смак, який притаманний цього виробника.
