Які бувають грузинські вина?
Винна спадщина Сакартвело: широкий асортимент грузинських вин
Грузинські вина - візитна картка країни, яку багато хто привозить додому як сувенір. Без цього напою неможливо уявити місцеву культуру, її історію та звичаї: споживання вина вважається невід'ємною частиною побуту майже кожного картвела. Завдяки особливим погодним умовам і гарному складу ґрунту грузинське виноробство вигідно виділяється на тлі виробництва напою в інших країнах.
Грузинські вина: види
Майже кожне грузинське вино може похизуватися унікальними смаком, ароматом і відтінком. Воно буває:
-
Марочне і молоде. Походження першого чітко відстежується і закріплюється за конкретним регіоном і сортом винограду, такий напій витримують не менше 2 років. Другий вид - молоде солодке вино.
-
Сортове та купажоване. Перше виготовлено з винограду одного сорту, друге - із суміші соків або готового вина з винограду різних сортів.
Також залежно від сорту винограду в основі напою можна виділити вина:
-
Білі. Вони бувають сухі марочні (пряне гіркувате гурджаані, легке літнє манаві, м'яке ніжне напареулі, квітково-медове вазісубані) та ординарні (терпке шуманта), напівсухі (приємне й не надто кисле тбілісурі, фруктове алаверді), природно-напівсолодкі (ягідно-квіткове ахмета, тонізуюче чхавері, з ароматом гірських трав, присмаком меду тетра).
-
Червоні. Так само, як і білі, поділяються на сухі марочні (м'яке, з присмаком фіалки теліані, з нотками червоних ягід напареулі, насичене мукузані) та ординарні (сапераві - з яскравим післясмаком чорносливу), напівсухі (солодкувате збалансоване сачино, піросмані з присмаком вишневої наливки) і природно-напівсолодкі (солодке, з нотами тропічних плодів ахашені, хванчкара зі щільним смаком малини).
Ще один унікальний напій - помаранчеве вино. Його готують із білого винограду, але за технологією червоного. Сировину настоюють із масою зі шкірки, кісточок і м'якоті плодів, яку називають мезга. Чим довше настоюється, тим яскравішим виходить відтінок. У смаку відчувається характерна терпкість.
Такі вина настоюються в спеціальних глиняних глечиках - квеврі. За традиційним рецептом їх заривали в землю і запечатували воском. Технологію ще називають кахетинською. У такому алкоголі більше корисних для організму антиоксидантів-поліфенолів, якщо порівнювати з європейськими сортами.
Є ще одна методика - імеретинська. Вона поєднує в собі традиції європейської та грузинської винної справи. У такому вині менше терпкості, воно більш збалансоване.
Найпопулярніші сорти винограду
Смак напою залежить від сорту винограду, який лежить в основі. Найпопулярніші:
- «мцване»;
- «сапераві»;
- «чінури»;
- «александроулі»;
- «цолікаурі»;
- «ркацітелі».
Загалом же їх понад 200. Колись виноград був диким і ріс сам по собі в теплому помірному кліматі на території сучасної Грузії, доки люди його не «одомашнили» і не почали культивувати самостійно. У наш час більшу частину винограду вирощують у регіоні Кахетія.
Як обрати грузинське вино в магазині
Підбирати грузинські вина (види різняться солодкістю, міцністю тощо) варто за обставинами:
- червоні - під баранину, ягня, яловичину і свинину, пироги з сиром і зеленню, горіхами та овочами;
- білі - до риби, морепродуктів із гострими спеціями та ароматними травами;
- помаранчеві - під страви з білого і червоного м'яса (смаженого, приготованого на грилі), салати;
- ігристі - універсальний варіант, також легко розпивається з десертами і легкими закусками.
Дивлячись на вина, варто звертати увагу на цілісність етикеток і акцизних марок на пляшці. Ємність має бути зроблена з товстого скла, надійно закрита.
Рейтинг грузинських вин
Тим, хто тільки починає знайомство з алкоголем із Грузії, варто звернути увагу на такі бренди:
- Umano;
- Askaneli;
- Chateau Mukhrani;
- Sofiko;
- Saperavi и пр.
У цих виробників є напої з винограду червоних і білих сортів, з різним вмістом цукру і міцністю.
