Червоне VS Біле: розуміємось на відмінностях між винами

Хоча ці два різновиди вина і виготовляються з однієї сировини (винограду), між ними величезна різниця. Їх прийнято поєднувати з абсолютно різними стравами і за різних температур, у чому ж криються основні відмінності? Давайте розумітися!

У нашому асортименті представлено якісне червоне та біле вино, ціна якого вас приємно здивує.

У чому різниця

Колір – лише поверхнева ознака, насправді різницю між цими напоями набагато сильніше. Навіть виробляються вони по-різному. А технологія багато в чому визначає смак напою, а отже, і його поєднання з продуктами.

Найчастіше білі вина роблять із білих виноградних сортів, а червоні вина – із червоних, але бувають і винятки.

Бажаєте спробувати щось цікаве? Зверніть увагу на вина Грузії, які відрізняються дуже яскравим і самобутнім смаком.

Виробництво білого вина

Перед бродінням виноград відокремлюють від кісточок і шкірки, завдяки чому він набуває характерної кислинки. Також, через відсутність контакту з цими компонентами білі вина виходять легшими, простішими та свіжішими за смаком. Подають їх за температури в межах 6-13 градусів залежно від сорту.

Характерна кислота цих напоїв ідеально пом'якшує кремові страви, такі як сир, а також робить сухе біле м'ясо соковитішим і цікавішим.

Цікаво, що біле вино можуть виготовляти із червоного виноградного сорту. Справа в тому, що колір напою передається саме від шкірки, яка в процесі створення білих вин не бере участі.

Іноді винороби вдаються в експерименти і піддають вино первинному бродінню без шкірки, в результаті може вийти насичене біле вино та «червоним» характером.

Виробництво червоного вина

При створенні червоного вина, шкірку та кісточки відправляють блукати разом із ягодами. Ця технологія передбачає первинне і вторинне бродіння, у результаті вина стають більш танінними, маслянистими і, звісно, червоними. Вино розливається по бочках і може деякий час зберігається в них, набуваючи ванільних відтінків смаку.

Яскравий та танінний смак червоних вин найкраще розкривається при температурі від 12 до 17 градусів. Найкраще подавати такі напої до м'ясних страв, оскільки вони пом'якшують їхню жирність і роблять більш пікантними.