Мерло та Каберне – основні відмінності (частина 1)
У сучасному виноробстві налічується понад 4 тисячі червоних вин, і в такій великій конкуренції вибитися в лідери змогли 2 сорти - Каберне Совіньйон і Мерло. Обидва ці напої мають гарний потенціал до витримки і досить схожі за характеристиками, але кожен з них має унікальний характер.
Замовляйте червоне сухе вино у нашому каталозі – у нас ви знайдете як улюблені міжнародні сорти, так та унікальні автохтони. А якщо не можете визначитися – скористайтеся порадою наших персональних сомельє.
Особливості Каберне
Сімейство вин Каберне - одне з найбільш значних у сучасній виноробній культурі. А перші його представники з'явилися ще у 7 столітті до н. у Стародавній Греції. А вже в епоху Римської імперії лози були завезені на територію Європи.
Найдавнішим із представників сімейства, що збереглися, є Каберне Фран. У 17-му столітті відбулося природне схрещування цього сорту з сортом Совіньйон Блан, завдяки чому з'явився добре відомий нам Каберне Совіньйон. Історичною батьківщиною майбутнього культового вина стала провінція Бордо. Зараз Каберне Совіньйон став найпопулярнішим червоним сортом, який культивується у всіх виноробних регіонах, і застосовується не тільки в сортових винах, але і в асамбляжах.
Віддаєте перевагу яскравим, насиченим напоям? Тоді вам неодмінно сподобається грузинське вино з нашого каталогу!
Головною особливістю цього вина є його ніжний фіалковий аромат, акценти чорної смородини та яскравий смак із вираженими танінами. Також у Каберні Совіньйон можуть бути відтінки перцю, імбиру, чорниці, зелених оливок.
Завдяки високому вмісту танінів у вині – джерелі антиоксидантів, що розщеплює жир – вино відмінно поєднуватиме ситними м'ясними стравами.
Вина цього сорту мають добрий потенціал до витримки, часто вони дозрівають протягом 7-10 років. Потужні та повнотілі червоні Каберне традиційно вважалися чоловічим напоєм, хоча серед жінок у них також чимало шанувальниць.
Основні відмінності між сортами
- Каберне набагато краще підходить для довгої витримки, з віком напій набуває дуже складного і благородного смаку, тоді як Мерло частіше п'ють молодим.
- Ягоди Каберне мають невеликі габарити та щільну шкіру, а у Мерло навпаки – вони великі з тонкою шкіркою. Тому Каберне виходить більш таніновим та потужним. Відповідно, до цього вина слід вибирати таку ж ефектну пару - смажені стейки, качку, дичину. Мерло м'якше за смаком вино, тому його можна сміливо подавати із фруктами та легкими закусками.
- Каберне містить менше цукру.
Дуже часто винороби використовують ці два сорти для створення купажів, адже вина справді дуже гармонійно доповнюють одне одного. Такий м'який і ніжний мірло добре балансує дуже сильного і потужного побратима Каберне.
