Портвейн та херес – основні відмінності між напоями
Вчимося розбиратися у кріплених винах та знайомимося з двома найбільш популярними.
Портвейн та херес можна без зайвої обережності назвати найпопулярнішими кріпленими винами. Сьогодні ми постараємося розібратися з особливостями кожного з цих напоїв та виявити різницю між ними.
Характер портвейну
Історики стверджують, що саме англійці першими зуміли оцінити солодкі вина Португалії, а сприяла цьому сварка з французами. Португальські торговці зіштовхнулися з проблемою: при тривалому транспортуванні їх вина псувалися, тому, щоб продовжити термін придатності, почали «зміцнювати» їх за допомогою бренді. Напій, що вийшов в результаті, назвали портвейном - на честь міста Порту, звідки і вирушали напої в довге морське плавання.
Зверніть увагу на самобутнє десертне вино з великої колекції АЛКОМАГ! Наші сомельє допоможуть вам знайти оптимальний варіант напою для будь-якого випадку!
Для виготовлення портвейну використовують різні виноградні сорти, найпоширеніші – це турига франка та туріга насіонал.
Всі портвейни можна розділити на 2 основні категорії:
- Рубіновий портвейн (Ruby). Має невелику витримку (не більше 4-х років), досить солодкий смак із яскравими фруктовими нотками.
- Рудий портвейн (Tawny). Менш солодкий вид портвейну, в смаковій гамі якого переважають відтінки горіхів, меду, тютюну, спецій. Витяг такого напою стартує від 5 років.
Особливості хересу
Іспанський херес виробляють у регіоні, який місцеві називають золотим трикутником. Виноградники для цього напою розкинулися між містами Ель-Пуерто-де-Санта-Марія, Санлукар, а також Херес-де-ла-Фронтера. Місцевий клімат ідеально підходить для створення унікального смаку та стилю хересу – дуже сухого, без переважання традиційних фруктових мотивів, на заміну яким приходить виражений дріжджовий смак. Найчастіше для виробництва хересу використовують виноград Паломіно.
Також в колекції нашого сайту представлені чудові іспанські вина різних категорій: сухі та солодкі, моносортові та купажні, тихі та ігристі!
Основні відмінності
Головна різниця між цими двома напоями криється у способі їхнього кріплення. Портвейн прийнято зміцнювати на етапі формування сусла, до нього додають міцний спирт (77%) приблизно через дві доби після початку ферментації. При виробництві хересу зміцненню підлягає саме вино, попередньо покрите флором і витримане протягом року у бочці.
