Портвейн: історія та особливості

Назва цього самобутнього португальського вина походить від розвиненого портового міста під назвою Порту. Саме звідси напій експортувався до інших міст та країн.

По суті, Портвейн є цілою категорією вин, його назва та технологія виробництва закріплені португальськими та європейськими законами та контролюються за походженням. Згідно з цими обмеженнями, портвейном можуть називатися виключно вина, які створюються в Португалії, а точніше, в долині річки Дору.

Щоб засвідчити справжність місцевих напоїв та захиститися від підробок, Інститут вин Дору розробив спеціальну марку, яка присутня на всіх оригінальних пляшках.

Для поціновувачів багатих та інтенсивних вин ми рекомендуємо червоні сухі вина з нашого каталогу. У ньому представлені напої топових виноробів Європи та Нового Світу.

Історія напою

Вважається, що першим творцем портвейну є Генріх II Бургундський. Він жив у 11-му столітті, і одружившись на принцесі Кастилії, отримав як придане графство Портукале. Тутешні землі добре підходили для вирощування винограду, і він засадив їх лозами, завезеними з Бургундії.

Спочатку місцеве вино практично не відрізнялося від французьких аналогів і навряд чи змогло б отримати світове визнання, якби не політика. Через конфлікт Англії та Франції торгівлю між цими країнами на деякий час було заборонено, тому британські торговці змушені були шукати нових постачальників вина.

Якщо кріплені вина здаються вам занадто важкими, рекомендуємо звернути увагу на витончені сухі вина, які широко представлені в нашій онлайн-вітрині.

Португалія змогла дуже вдало скористатися цією ситуацією та налагодила постачання свого вина до Британії. Англійці не вникали особливо місцевого виноробства та називали всі напої «Порто вино» - тобто вино із міста Порту.

У 1703 році між цими країнами було укладено пільгову угоду, і в Англію ринув потік червоних португальських вин. Їхня фортеця була всього 12-13 градусів, тому швидко почалися проблеми з транспортуванням. Торговці зазнавали збитків, оскільки вино псувалося в довгих морських плаваннях, але тут хтось здогадався стабілізувати напої, додаючи до них виноградний бренді.

Це стало не лише порятунком для міжнародної торгівлі, а ще й цікавим технологічним рішенням. Смак вина від цього лише покращав.

Технологічні нововведення

У 19-му століття технологію виробництва портвейну було серйозно покращено. Винороби почали відокремлювати мезгу від сусла після бродіння, розбавляти вино водою, потім повторно зброджувати. Після цього її переганяли до 70% фортеці і вже після цього повертали в сусло, щоб зупинити бродіння. Завдяки цьому вино отримало відмінний ароматичний букет і стало менш «вбивчим» у питанні похмільного синдрому. Так було сформовано стиль портвейну у його сучасному розумінні.