Рислінг: як вибирати та пити вино
6 травня 2017
Рислінг вважається одним з найбільш популярних білих вин! У цій статті ми розповімо про особливості напою та правила його вибору.
Німеччина не відрізняється теплим кліматом, місцевість тут навпаки досить сувора, вижити в таких умовах може тільки невибаглива лоза. Рислінг – саме такий виноград. Але, незважаючи на суворі умови, вино цього сорту вважають одним із 3-х найкращих білих сортів у світі. Він неймовірно свіжий і має характерну кислинку.
Любите якісні вина? Завдяки інтернет-магазину Алкомаг купити вино по всій Україні від найкращих світових виробників тепер може кожен!
Як вибирати німецький рислінг
Всю необхідну інформацію можна дізнатися з етикетки вина, головне правильно її читати. Найкращий рислінг у Німеччині виробляють у Саарі, Пфальці, Рувері, Рейнгау та Мозелі. Також дуже гідні рислінги родом із Нижньої Австрії. У цих винах виразно проступають нотки персиком, лимонів, апельсинів.
Позначення QbA говорить про те, що перед вами гарне вино з одного із зазначеного на етикетці регіону. У таких винах вміст алкоголю можуть підвищувати за допомогою додавання цукру. Напій виготовляється в одному з 13 регіонів та виключно з дозволених законом сортів.
Німецькі вина цієї категорії можуть бути сухими або з залишковим цукром. Для марочних вин вищої категорії використовується позначка – QmP, що дослівно означає «високоякісне вино з видатними властивостями». Підсолоджування цих вин заборонено. Відсотковий вміст алкоголю має становити не менше 10% (тобто вино виробляється тільки зі стиглого винограду). Вина цієї категорії в залежності від стиглості винограду та ретельності відбору ягід поділяються на шість класів:
- Kabinett – найлегші за вмістом алкоголю вина із стиглих ягід. Термін «Кабінет» означає певну престижність і передбачає, що винороб тримає вино в особистому резерві.
- Spätlese – у перекладі «пізній збір». Виноград для цієї категорії збирається приблизно через два тижні після ягід для вин Kabinett. Характерно вищий вміст алкоголю.
- Auslese – із зрілих ягід, перекладається як «добірне». Виноград для таких вин сортується серед ягід пізнього збору. Відбираються тільки найстигліші та найздоровіші ягоди. Зазвичай містять більше цукру, ніж Spätlese.
- Beerenauslese – вина з уражених благородною пліснявою Botritys-cinerea або ягід, що перестигли. У дослівному перекладі – «добірні ягоди». Цукровість винограду не нижче 29%. Вино виходить дуже солодким та ароматним.
- Trockenbeerenauslese – вина із зароджених, підсушених ягід грибком Botritys&cinerea. Цей грибок розм'якшує шкірку, через яку йде волога. Ягода підсихає, а виноградний сік концентрується. Цукровість перевищує 36%. Виходить напрочуд насичене солодке вино.
- Eiswein – або ж у дослівному перекладі «крижане вино». Ягоди для вина збиралися за -7 градусів за Цельсієм. Збір та віджимання ягід відбувається в замороженому стані, що підвищує вміст цукру у вині.
Найгідніші рислінги з Австрії мають маркування із зеленою ящіркою, а вироблені в Ельзасі – маркуються згідно з французькими правилами – «Гран Крю».
Як правильно пити рислінг?
Білі вина – відрізняються свіжістю та легкістю. Якщо ви віддаєте перевагу саме цій категорії, рекомендуємо ознайомитися з колекцією магазину Алкомаг!
Сомельє дуже поважають рислінг за його універсальність, поєднувати його можна з великим набором страв. Оптимальна температура подачі становить 8-12 градусів. Рислінг відмінно себе зарекомендував і в якості аперитиву.
Сухі сорти рислінгу найкраще доповнюють закуски, м'ясні страви. Також їх можна поєднувати з пікантними східними стравами. Морепродукти та рибні страви краще подавати з австрійським рислінгом. Десертний рислінг відмінно підійде для фруктів та десертів.
