Вплив бочок на формування смаку спиртного
Чому алкогольні напої витримуються саме в дубових бочках і як це відбивається на їх смаку та ароматі?
Всі найблагородніші, найвишуканіші та найдорожчі напої піддаються бочковій витримці. Зазвичай люди оцінюють престиж напою за терміном його зберігання в бочці, забуваючи про інші фактори, які не менш важливі, характеристики самої бочки.
Шукаєте ідеальне співвідношення ціни та якості? Рекомендуємо купити коньяк в Одесі на найвигідніших умовах нашого інтернет магазину з гарантією справжності кожної пляшки!
Вибір матеріалу
Це найголовніший критерій, адже не всі бочки підійдуть для витримки вина. Традиційно винороби використовують дуб. Найбільш підходящими для зберігання вина визнано кілька сортів: лімузенські, американські, славонські та кавказькі дуби.
Недорога ціна та відмінні смакові якості - дві вагомі причини купити коньяк Таврія прямо зараз!
Особливості випалу
Перед тим, як залити в бочку вино чи інший алкогольний напій, її найчастіше обпалюють. Але не всі знають про те, наскільки тонка ця справа. Існує кілька видів випалу зі своїми особливостями:
- Легкий випал. Найчастіше використовується для виробництва білих вин. Такі бочки надають напоям цікаві нотки фруктів, квітів та ванілі.
- Середній випал. Застосовується для створення повнотілих вин та міцного алкоголю – бренді. Такі бочки насичують спиртне відтінками ванілі, карамелі та мигдалю.
- Сильний випал. Вважається найбільш універсальним варіантом, оскільки може використовувати для будь-якого різновиду спиртного, але найбільш поширений у виробництві віскі, бурбона та кріплених вин.
Значення габаритів
Створення алкоголю – дуже тонкий процес, у якому важлива кожна деталь. У тому числі розміри бочки. Чим меншого розміру буде бочка, тим менше часу знадобиться, щоб досягти потрібного смакового результату.
Крім того, щоб вино не зіпсувалося всередині бочки, її потрібно заповнити повністю, не залишаючи місця для повітря.
Ще один важливий момент: у виробництві бочок не використовуються цвяхи, оскільки від контакту металу з напоєм той також може зіпсуватися.
