Арманьяк Saint-Vivant XO в коробці 0.7 л

Арманьяк «Saint-Vivant» розливається в унікальну нахилену пляшку, про створення якої є цікава легенда. У давнину до одного королівського прийому замовили арманьяк у пляшках. Часу для виготовлення пляшок та розливу арманьяка було мало, і шибки вирішили для «прискорення» роботи випробувати потужний дистилят із Гасконі. Коли робота була закінчена і пляшки винесли до столу короля, шийка біля пляшки, що не зміцніла, почало повільно схилятися. Назрівав скандал, але хлопець, який виносив пляшки, не розгубився і сказав: "Перед Вами, Король, схиляється навіть пляшка". Ситуація була врятована, король і гості були у захваті та від пляшки, і від чудового арманьяка.

Технологія виробництва арманьяку близька до коньячної. Основна відмінність полягає у різних методах дистиляції. При використанні першого способу дистиляції здійснюють подвійну дистиляцію. Після закінчення дистиляції, арманьяк витримують у дерев'яних бочках місткістю 400 літрів. Вони знаходяться у льохах, де підтримується певна температура та вологість. У процесі дозрівання спирт "обживає" кілька дубових бочок. Спочатку його заливають у нову бочку, яка віддає майбутньому арманьяку весь свій деревний аромат. Пізніше його «переселяють» у стару «квартиру» – бочку, яка прослужила понад десять років, де він залишається на тривалий термін. У процесі витримки в «зрілій» бочці аромат арманьяку стає вишуканішим, у ньому з'являються відтінки ванілі та чорносливу, а завдяки випаровуванню спирту крізь «дихаючу деревину» знижується міцність напою, який набуває бурштинового кольору з відтінками червоного дерева. Наприкінці процесу витримки арманьяк іноді переливають у величезні бочки місткістю 10 тисяч літрів, де його старіння сповільнюється. Бочки з арманьяком зберігаються на земляній підлозі в льохах, збудованих із місцевого каменю. Процеси старіння, випаровування і купажування ідентичні з тими самими процесами у коньяку, але арманьяк здатний старіти найчастіше трохи понад 40 років. Тому після такого терміну витримки його переливають у скляні чани чи бутлі, де процес старіння припиняється, і арманьяк зберігає свій чудовий аромат.