Іспанські вина - від спекотного півдня до крайньої півночі
Іспанія разом із Францією та Італією входить до трійки лідерів світового виноробства. Пропонуємо вам вирушити в невелику подорож Піренейським півостровом і розібратися в причинах успіху місцевого виноробства.
Від Хереса до Кави
В Іспанії сформувалися кілька провідних виноробних регіонів, що спеціалізуються на виробництві унікальних вин у світовому значенні.
Існують і кріплені сухі хереси - Олоросо та Амонтільядо, в яких флер помирає через додавання виноградного спирту в напій. Ці види хересу взаємодіють з киснем, що змінює їх колір і смак. Такі вина відрізняються насиченим ароматом сухофруктів, мигдального горіха та димних тонів чорносливу.
Солодкі хереси виготовляються із сорту винограду Педро Хіменьєс. Це щільні, потужні десертні вина з легкою гіркуватістю горіхів мигдалю та фундуку, потужними тонами в'ялених фруктів, сливи, кураги, кави та шоколаду.
На півночі країни все складніше. Там немає одноосібного «володаря» та багато унікальних регіонів зі своїми винами. Наприклад, Кава – місцева ігриста гордість Каталонії. Унікальне ігристе вино, з неповторною мінеральністю та свіжістю яблук та цитрусових, вироблене за технологією класичного шампанського. Сьогодні в регіоні виробляють як базові вина, так і витримані категорії Резерву, наприклад Cava Jaume Serra Brut Nature Reserva Vintage.
Червоні королі Півночі
Регіони Ріоха, Рібера дель Дуеро та Пріорат – цитадель іспанських червоних вин. Тут змогли створити червоні вина з місцевих сортів винограду Гарнача та Темпранільйо, які підкорили спочатку США, а потім і весь світ. Насичені вина з цих сортів чудово переносять витримку в дубових бочках, що пом'якшує різкі терпкі таніни та робить їх структурованішими та питними.
При цьому вони не втрачають потужності, але отримують благородні тварини тону, ароматику шкіри, кави та в'ялених ягід, як, наприклад Castillo San Lorenzo Tempranillo. Навіть молоді ці вина здатні вразити силою і натиском. Унікальною особливістю сорту винограду Темпранільйо вважається суничні ноти у смаку та ароматі.
Червоні з півночі Іспанії це просто знахідка для поєднання з хамоном. Також вони стануть чудовою парою до інших закусок з м'яса - баранини, дичини або витриманих сирів. Наприклад, із козячого молока.
Топові вина з регіонів Пріорат та Рібера дель Дуеро - це глибокі насичені вина для вечірнього відпочинку та «медитацій» з келихом. Вони довго та красиво розвиваються в келиху, виступлять ідеальним партнером для м'яса на грилі чи стейку.
Молоді та зухвалі регіони
Драйв сучасному виноробству Іспанії задають нові та маловідомі у нас регіони. Наприклад, північний регіон Галісія вразив винних критиків легкими освіжаючими винами з нотами стиглих фруктів та квітів із сорту винограду Альбаріньо – Airinos do Mar Alborinio.
Білі вина Каталонії також здатні підкорити серця тих, хто прагне спробувати щось нове. Шарелло та Макабео — сорти винограду, які стали відомі завдяки Каві, але зараз часто використовуються для виробництва сухих іспанських вин.
Навіть традиційно червона Ріоха може відкрити завіси рубінових портьєрів і уявити світові цікаві вина з того ж білого сорту Макабео з ароматами груш, абрикосів та персиків.
Це лише кілька граней з усього різноманіття винної Іспанії. Спробуйте вина з нашої добірки та поділіться враженнями про те, як вони вам сподобалися і з якою їжею на вашу думку вони складуть гармонійний союз.
Приємних дегустацій!
