Умови зберігання вина
Умови зберігання вина
Щоб насолодитися смаком вина, недостатньо просто придбати пляшку продукції відомого бренду або зробити напій самостійно з дотриманням домашніх традицій. Потрібно також знати, як правильно зберігати вино, щоб на момент вживання воно не тільки не зіпсувалося, а навіть набуло нових смакових характеристик. У цій нотатці ми розповімо про правила зберігання алкоголю, яких слід дотримуватись всім цінителям та колекціонерам, а також згадаємо, як довго взагалі можна зберігати напій, перш ніж відкоркувати його.
Основні правила зберігання вина
До кожного з цих параметрів висувають особливі вимоги. Розкажемо про них докладніше.
За якої температури зберігати вино
Часта та різка зміна температур змінюють властивості пробки, через що вона пропускає повітря. При контакті з киснем смакові властивості спиртного змінюються (воно починає окислюватися).
Більшість виноградних напоїв оптимальною температурою витримки вважаються 10–12°C. Температура зберігання червоного та кріпленого десертного вина – 14–16°C.
Світло
Винні напої не люблять світло, особливо люмінесцентне та пряме сонячне. З цієї причини багато винні пляшки виготовляють із темного скла, а деякі додатково оснащують ультрафіолетовими фільтрами. Якщо зберігати посудину з алкоголем у світлому місці, у його смаку швидко з'явиться гіркість. При цьому біле чутливіше до дії ультрафіолету, ніж червоне або рожеве.
Положення пляшки
Класичний варіант положення винної судини, що рекомендується виноробами - горизонтальне (на боці). У такому вигляді рідина всередині скляної ємності контактує із пробкою, не дозволяючи їй пересохнути.
Ще один важливий аспект — спокій: пляшка не повинна зазнавати регулярної вібрації, коливань чи ударів. Від цього хімічні реакції всередині судини прискорюються, і алкоголь швидко змінює смакові якості.
Де можна тримати напій
- льох (якщо параметри його мікроклімату відповідають вищезазначеним умовам);
- винна стійка (придатна для нетривалого витримування напою до дегустації);
- винну шафу або термостат (у них можна налаштувати потрібні параметри).
- Холодильник. Рідина всередині ємності "дихає" через пробку навіть у закупореному вигляді, тому при тривалому перебуванню разом з іншими продуктами може ввібрати їхній запах. А ще холодильник вібрує. Додамо сюди випадкове неакуратне зачинення дверцят, від якого тремтять всі продукти всередині камери — і отримаємо одне з найбільш непридатних для зберігання місць. Поміщати напій у холодильник можна лише на термін зберігання відкритого вина, тобто зовсім ненадовго.
- Балкон. Різкі перепади температур тут неминучі.
- Кухонні шафи. Темне, але досить спекотне місце: температура в кухні під час готування підіймається до небезпечних для вина показників.
Скільки можна зберігати напій
У відкритій посудині алкоголь зберігається:
- добу, якщо у пляшці ігристе;
- 3 доби, якщо недопитим виявилося біле чи рожеве;
- 5 днів, якщо у посудині залишилося червоне;
- тиждень, якщо вино десертне чи кріплене.
Відкорковане спиртне рекомендують зберігати так: ретельно закрити шийку ємності з ним (для цього можна перелити залишки алкоголю в дрібнішу посудину з кришкою, що загвинчується) і прибрати в холодильник (бажано не на дверцятах, щоб уникнути додаткового струсу).
Термін зберігання вина у закритій пляшці
Те, наскільки довго напій залишається придатним для вживання, залежить від його сорту. Ординарні мускатні види спиртного зберігаються не довше року: їх краще дегустувати молодими. Столові напої слід випити протягом перших двох, рідше трьох років. Стільки ж зберігається більшість сортів білого.
Термін зберігання домашнього вина залежить від інгредієнтів, що входять до їх складу, а також від особливостей виробництва, та в середньому становить 5-7 років.
Якщо у вашому будинку немає відповідних умов для тривалого зберігання вина, ви завжди можете замовити його у нашому інтернет-магазині. Ми зберігаємо спиртне у суворій відповідності до рекомендацій виноробів, тому ви можете бути впевнені в якості кожної пляшки.
