Коньяк Hennessy V.S. в коробці 0.7 л

Коньячний дім Hennessy був заснований у 1765 році капітаном Річардом Хеннессі — якобітом, який служив в ірландському батальйоні армії короля Франції Людовіка XV. Після отриманого в 1745 році поранення він був списаний з війська й оселився в містечку Коньяк, департаменту Шаранта. 1794 року почалося постачання коньяку Hennessy в Північну Америку. 1817 року принц Вельський, майбутній король Великобританії Георг IV замовив у Хеннессі «very superior old pale cognac». Скорочення V.S.O.P., що використовувалося в назві створеного Hennessy V.S.O.P., набуло значного поширення в класифікації коньяків, бренді й арманьяків. 1818 року на замовлення імператриці Марії Федорівни перша партія Hennessy постачалася до Росії, а 1859 — до Китаю. 1856 року була представлена нова лицьова етикетка коньяку з маркою Jas Hennessy&Co, яка використала як емблему дому — герб Хеннессі, відомий як Bras Armé — рука, що тримає алебарду. 1865 року Морріс Хеннессі — правнук Річарда — запропонував класифікацію коньяків, яка використовує від трьох до п'яти зірочок для вказівки на мінімальну витримку використаних у процесі виготовлення напою коньячних спиртів. Класифікація набула значного поширення й у дещо зміненій формі (у багатьох країнах зірочки замінені літерами) зі збереженням загального принципу застосовується до сьогодні. Упродовж XIX століття й більшої частини XX століття будинок Хеннессі виготовляв коньяк із трьома зірочками (пізніше — VS), з чотирма (у 1817, пізніше — VSOP) і п'ятьма (у 1870, пізніше — XO). 1971 році Hennessy об'єднався з Moët&Chandon — найбільшим виробником шампанського, а в 1987 році вони увійшли до складу холдингу LVMH Moët Hennessy — Louis Vuitton, що спеціалізується на виробництві предметів розкоші та елітних напоїв. 1979 році був представлений новий коньяк класичної гами — Hennesy Paradies, а 1991 — Richard Hennesy. 2011 році, базуючись на створеному 1818 року для Олександра I коньяку, майстер асамбляжу Ян Фійю створив Hennesy Imperial.

Для виробництва коньяку Hennessy асемблуються десятки видів коньячних спиртів, середній вік яких становить 20-30 років. Колекційні коньяки виготовляються зі спиртів, які дистилюються вже сто і більше років.