Що таке апероль і з чим його пити

Назва «Aperol» так тісно зросла з коктейлем «Шприц», що вже майже не сприймається сама собою. Тим часом цей напій має власну цікаву історію та особливий смак, а дегустувати його можна у складі далеко не єдиного коктейлю. Розповідаємо, що таке апероль і як його пити: цей знаменитий італійський аперитив, який здобув визнання далеко за межами батьківщини, заслуговує на увагу не менше, ніж коктейль, який його прославив.

Що таке апероль?

Це спиртне вперше було представлене братами Барб'єрі після першої світової війни на падуанському ярмарку-виставці. Світ дізнався напій у 1919 році, а вже у 1920 р. творці спиртного вклалися у рекламні кампанії, і попит на яскравий незвичайний алкоголь значно збільшився, особливо серед молоді. Проте справжню популярність спиртне завоювало лише після ІІ Світової війни.

У тридцятих роках промокампанії напою акцентували увагу на його низькокалорійності. На плакатах були зображені стрункі дівчата, які рекламують апероль і говорили, що це один із небагатьох напоїв, що зберігають талію. У п'ятдесятих у рекламному ролику, присвяченому новому спиртному, знявся знаменитий італійський актор Тіно Буаццеллі, а у вісімдесяті роки до роликів почали залучати жінок із натуральною красою.

Однак не тільки реклама допомогла аперолю стати таким популярним: велику роль відіграла досить низька на той час ціна і його здатність надавати витонченості трохи грубуватим італійським винам. А коли світ дізнався про коктейль «Шприц», до цього спиртного прийшла справжня загальносвітова слава, і сьогодні кожен любитель хорошого алкоголю якщо не куштував, то хоча б чув про цей мікс.

Що за напій — апероль?

Цей напій є незвичайним лікер-аперитивом: його прийнято подавати перед їжею, і як будь-який аперитив, він не солодкий, а сухий — у цьому полягає функція стимуляції апетиту. Він має характерний гіркуватий смак і на відміну від інших біттерів щодо низьку міцність (всього 11). За цим показником лікер наближений до вина. Колір біттера - червоно-жовтогарячий. Смак зазвичай описують як поєднання розтопленого апельсинового морозива з гірким післясмаком. Ті, хто неодноразово пробував апероль, описують, на що він схожий: аналогічні смакові відчуття з'являються, якщо запити грейпфрут солодким газуванням.

Оскільки апероль – не просто алкогольний напій, а марка спиртного, його склад та рецепт виготовлення виробник не розкриває, оскільки зі зрозумілих причин вважає комерційною таємницею. Відомо тільки, що у виробництві використовується технологія наполягання компонентів на спиртовій основі, а як сировину використовують такі інгредієнти:

апельсини (солодкі та гіркі);

ревінь;

тирлич;

цукор;

плоди хінного дерева;

п'ємонтські трави, що ростуть на півночі Італії

Отже, що таке апероль? Напій, який водночас вважається і гірким лікером, і солодким бітером. Його часто порівнюють із Кампарі, називаючи лайт-версією цього напою. Їхні смаки справді мають щось спільне, але вміст спирту в Кампарі наполовину вищий, що робить апероль більш питим. До речі, для Франції та Німеччини виробник випускає міцніші варіанти напою: у ці країни експортують аперитив міцністю 15% об. Це пов'язано із внутрішніми законами держав (наприклад, німецьке законодавство регламентує розлив спиртного міцністю менше 15° лише у багаторазову тару).

Окрім європейського варіанту, продуктова лінійка біттера включає такі види напою:

класичний 11-градусний з виразними цитрусово-трав'яними нотками у смаку та ароматі;

Soda, в якому лише 3°. За смаковими якостями схожий із класичним варіантом, має великий попит усередині країни, а також серед швейцарців та австрійців;

Spritz, що є тим самим бутильованим міксом міцністю 9°.

Як правильно пити апероль

Виробник позиціонує напій як інгредієнт для створення коктейлів, однак у корені неправильного способу його вживання не існує: ті, кому припадає до душі трав'янисто-цитрусовий смак біттера, можуть дегустувати його і в чистому вигляді.

Як аперитив його подають до початку обіду або вечері в охолоджених чарках для лікеру. Також напій можна подати в келиху, додавши до порції спиртного трохи льоду. У рекомендаціях, як пити апероль, зазвичай не фігурує закуска, але за бажанням дегустатори можуть пригоститися часточкою апельсина або мандарину, щоб наголосити на цитрусових відтінках у смаку напою.

Апероль також можна поєднувати із соком свіжого апельсина або грейпфрута у співвідношенні 1:2 і додати лід. Ще один варіант міксу - змішування зі звичайною газованою водою в тих же пропорціях. Приготовлені таким чином напої освіжають у спекотний день і не надто п'янять, залишаючи після себе лише приємну легкість у голові.

Як пити апероль із шампанським

Класичний варіант міксу з шампанським – вже згаданий та відомий на весь світ коктейль «Шпритц». Для цього зазвичай використовують Просекко Фрізанте, рідше Спуманте. В офіційному рецепті частку шампанського припадає три частини, апероль додають у кількості двох частин, а доповнюють мікс однією частиною содовою (або просто додають її до повного келиха). У «домашній» варіант коктейлю ці три інгредієнти входять у рівних частинах.

Коктейль готують у коньячному келиху (сніфтері). На дно кладуть лід, після чого наливають по черзі шампанське, бітер та содову. Шприц традиційно подають з скибочкою апельсина як прикрасу.

З чим пити апероль

Бітер можна змішувати і з іншими напоями. Так, існують такі варіанти коктейлів:

Лікер+вермут+сухий джин у пропорції 1:1:1. Мікс доповнюють порцією льоду та апельсином.

Ревеневий сироп+газована вода+бітер. За бажанням замість води можна додати вино.

Три частини апероля, дві – лимонного соку та 1 – простого цукрового сиропу. До добре змішаного напою додають лід.

Три частини біттера, віскі та содовою змішують з двома частинами лимонного фрешу. У келих можна додати скибочку лимона.

Віскі, апероль та цукровий сироп змішують у пропорціях 3:2:1 з гілочкою свіжої м'яти та кількома скибочками лимона.

Варіантів коктейлів безліч. Всі їх готують за негласним правилом: при змішуванні з безалкогольними та слабоалкогольними напоями частка лікеру становить третину-чверть від усього обсягу, а в комбінації з міцним спиртним частка аперолю зазвичай удвічі більша.

Як гастрономічний супровід зазвичай подають рибні закуски, птицю, біле м'ясо або бутерброди. З бітером погано гармонує червоне м'ясо, тому його зазвичай уникають. З бутербродів відмінно підходять канапе з нарізкою сьомги чи форелі; шинкою, салатом та гірчицею; трюфелем та в'яленими помідорами; яєчно-шпинатною сумішшю та тунцем.

Як відрізнити оригінал від підробки

За такого рівня популярності, яким володіє цей солодкий біттер, на ринку неминуче з'являються підробки. Відрізнити справжній продукт від імітації допоможуть такі знання:

Фірмова пляшка виготовлена з прозорого скла, впізнавана, не має вад.

На кожній оригінальній пляшці під етикеткою є помітне гравіювання «Aperol».

У верхній частині пляшки має бути ще одне гравіювання: «DAL 1919».

Автентичність можна відстежити за пробкою: вона має насичено-синій відтінок, фірмовий логотип та круговий напис, розташований по верхньому краю.

Всі наклейки на оригінальному напої виконані якісно та рівно розташовані. Також на пляшці має бути присутня акцизна марка. Виняток становлять лише ті напої, що продаються в магазинах безмитної торгівлі (дьюті фрі).

Щоб бути впевненими в справжності напою, що купується, купуйте його тільки в перевірених магазинах з хорошою репутацією. Ви можете замовити напій у нашому інтернет-супермаркеті: ми гарантуємо його оригінальність та високу якість.