Що таке дистилят

Існує поширена помилка, що дистилят – це неякісний коньяк. Насправді, все не так. У цій статті ми вирішили розібратися у природі цього визначення.

Види дистиляції та дистиляту

Прийнято ділити види дистиляції на дві загальні групи: проста та фракційна. Проста дистиляція – це стандартна перегонка без поділу частин. Конденсат, який вийшов, називають дистилят. При простій дистиляції відсотковий вміст спирту становитиме 25-30%.

Фракційна дистиляція має на увазі розподіл дистиляту на фракції. Це дозволяє підвищити міцність напою до 50-70%, а також покращити його ступінь очищення. Найчистіша фракція називається «серце», саме її використовують для вживання всередину. 

Щоб зрозуміти, що таке дистилят алкоголю, слід розібратися з видами сировини, що використовуються у процесі перегонки:

1. Фрукти. Найчастіше використовуються яблука, сливи, а також різні ягоди (вишня, малина, смородина, ожина). З фруктового дистиляту роблять кальвадос, сливовицю, ракію та інші алкогольні напої.

2. Виноградів. Залежно від сорту винограду роблять бренді, коньяк, чачу.

3. Цукор. Це базовий і найпоширеніший вид сировини для дистиляту. Переваги цукру в тому, що він не має яскравого смаку, при цьому надає готовому продукту м'якість. Замість цукру можна також використовувати фруктозу або патоку, а от цукрозамінник для дистиляції не підійде: ризикуєте отримати гіркоту в напої.

4. Зерно. Злакові культури — традиційна сировина для міцних алкогольних напоїв. Використовувати можна і пшеницю, і кукурудзу, і ячмінь із житом. Зі злаків готують такі напої, як джин, горілка, бурбон, віскі.

Рідше в дистиляції використовують картопля, буряк, крохмаль. Пов'язано це з тим, що готовий продукт виходить каламутним. Це може збентежити більшість поціновувачів міцних напоїв. Але якщо ви любите подібний вид алкоголю — сміливо експериментуйте з тією сировиною, яка вам доступна.

Конячний дистилят

Коньячним дистилятом називають дистилят із виноградної сировини, який видобувається в результаті перегонки та подальшого витримування в дубових бочках. Фортеця напою має бути в межах 55-70%. Усі дистиляти поділяються на дві категорії:

1. Молоді. Спирти з мінімальною витримкою, що мають міцність від 62 до 70%.
2. Витримані. Ті, що зберігалися в бочках тривалий час, і мають міцність від 55 до 70%.

Порадуйте себе благородним смаком міцного алкоголю! Замовляйте коньяк у Харкові на нашому сайті!

Особливості дистиляту

Тобто стає зрозуміло, що дистилят, це лише складніша назва коньячного спирту. При його виробництві використовують лише кілька виноградних сортів: Уні Блан, Коломбар, Монтиль, а також Фоль Бланш. Кожен із цих сортів надає напою унікальних відтінків смаку та аромату.

Шукаєте гарне поєднання ціни та якості? Зверніть увагу на молдавський коньяк з каталогу ALCOMAG.

Як відбувається дистиляція

Восени винороби збирають урожай, потім грона транспортують у давильню і віджимають. За ним настає процес ферментації виноматеріалу, бродіння, після якого у напої утворюється спирт. Так виходить молоде вино, міцністю близько 10%, яке вирушає на дистиляцію.

Що таке дистиляція? Це процес перегонки виноматеріалу через мідні аламбики – спеціальні куби з особливим мідним чаном та піччю. При виготовленні ковзана зазвичай використовується подвійна дистиляція. З кожною новою перегонкою напій стає міцнішим.

Результат усіх цих махінацій називають дистилятом. Загалом – це практично готовий до вживання напій, який через свою молодість буде різким. Витримка в дубовій бочці дозволять згладити цю різкість і зробити більше алкоголь більш м'яким та благородним.

Дистилят – це база будь-якого коньяку, навіть найякіснішого та найелітнішого!