Екскурс в історію ігристих вин (частина 1)
Як і завдяки кому з'явилися ігристі вина?
Шампанське та ігристі вина – найбільш вишукані, урочисті напої у сучасній алкогольній культурі. Сьогодні ми хочемо розповісти про те, як розвивався цей напрямок виноробства.
У нас в інтернет-магазині ви можете купити шампанське в Києві за максимально вигідними цінами. Оформляйте замовлення всього за кілька кліків.
Як створювалося шампанське
У північній частині французької держави знаходиться провінція Шампань, де кліматичні умови не зовсім підходили для хорошого вина. Але місцеве селянське населення рік у рік займалося обробкою виноградників, виготовленням вин. Якщо літо видавалося холодним і дощовим, виноградне вино виходило дуже кислим і практично непридатним до продажу. Були й інші проблеми. Ранні морози часто переривали процес бродіння раніше терміну, вина розливали по пляшках, а з настанням першого весняного тепла цей процес відновлювався, через що цілі партії могли вибухати під тиском вуглекислого газу. Селяни тоді погано розуміли хімічні процеси та списували таке явище на диво природи.
АЛКОМАГ пропонує оригінальне ігристе вино в Києві від найкращих світових брендів!
Це все тривало доти, поки в 1668 виноградники місцевого монастиря не очолив П'єр Періньйон, представник чернечого ордена бенедиктинців. Він зацікавився дивностями вина, що зіпсувалося, і почав проводити досвідчені дослідження. Розробляючи склад компонентів та терміни зберігання винного напою, чернець складав різні складні суміші з різних сортів винограду, додавав міцніший алкоголь. Після довгих пошуків, Періньйон досяг успіху: був створений ігристий слабоалкогольний напій під назвою «шампанське». Було змінено форму пляшки та почалося використання пробок із кори однойменного дерева.
Ще протягом століття ні знаменитий чернець, ні його учні не змогли зробити шампанське прозорим, без каламутних дріжджових домішок. Цю проблему вирішила мадам Барбара-Ніколь Понсарден-де-Кліко, вдова продавця вином. Нею були винайдені полиці, що мають певний кут нахилу, на яких укладалися пляшки вниз шийкою і заморожувалися. Потім мутний осад, що завмер, легко видалявся. Залишалося трохи облагородити продукт, долив до нього купаж вина або лікери, витримати певний термін і продавати. Це стало початком урочистостей шампанського у всьому світі!
