Вичерпний гід з французького коньяку (частина 2)
9 жовтня 2019
Продовжуємо знайомство з культурою пиття французьких коньяків.
Ми вже з'ясували історію благородного напою та особливості його виробництва. Сьогодні поговоримо про не менш важливі терруарні аспекти та маркування.
Елітний французький коньяк доступний у нашому каталозі за максимально привабливими цінами та при гарантії справжності кожної пляшки.
Зони виробництва
Регіон Коньяк поділено на кілька зон, кожна з яких має свої особливості.
- Найбільш визначними та смачними вважаються спирти, які базуються в центрі регіону. Ця територія має назву Гранд-Шампань. Тутешні ґрунти багаті на крейду, що сприяє створенню дуже витончених коньяків з мінеральними та фруктовими нотками, які, до того ж, мають відмінний потенціал до витримки.
Неодмінно спробуйте елегантний коньяк Martell - один з найбільш старих і шанованих брендів Франції.
- У регіоні Петіт-Шампань також є ґрунти з крейдою, але його там набагато менше. В результаті для місцевих спиртів більш характерний яскравий фруктовий характер.
- На етикетках коньяку також дуже часто можна зустріти позначення Фін Шампань, яке не співвідноситься із субзонами, і говорить нам про те, що напій створений на основі міксу коньячних спиртів із Петіт та Гранд Шампані. При цьому спирти Гранд Шампані повинні становити у цьому купажі не менше ніж 50%.
- На півночі Коньяку розташована невелика субзона Бордері. Тут переважають глинисті ґрунти та кремнеземи, які сприяють створенню досить округлих напоїв з вираженим ароматом фіалок.
- Одним із найбільших вважається субрегіон під назвою Фен-Буа. Ґрунт цієї місцевості – це суміш глинистих та червоних кам'янистих порід Юрського періоду. Таке неординарне поєднання дозволяє створювати досить терпкий спирт із переважанням ноток свіжого винограду. Вони швидко розвиваються в бочках і відмінно підходять для молодих коньяків.
- Спирти із субрегіону Бон-Буа, відомого своїми вапняково-глинистими ґрунтами, відрізняються максимально простим та чоловічим характером.
- Територія Буа-Ордінер розташувалася поблизу Атлантичного океану, через який у спиртах проявляються нотки йоду та солі.
Коньячні маркування
Основна французька класифікація коньяку базується на витримці напою.
- Мінімальний термін витримки коньяку становить 2 роки, і для маркування наймолодших спиртів використовується абревіатура VS, тобто Very Special.
- Якщо спирти провели у бочці щонайменше 4-х років, на пляшці вказується напис VSOP, що розшифровується як Very Superior Old Pale.
- Елітні спирти з позначенням Napoleon чи Extra мають витримку щонайменше 6 років.
- Щоб напій мав право використовувати позначення XO, тобто Extra Old, за новими правилами 2018 року його витримка має становити не менше 10 років.
Важливий момент: термін витримки, зазначений на етикетці, завжди буде термін витримки наймолодшого спирту в купажі.
