Як підібрати вино до стейків та м'ясних страв

Поєднання вина та м'яса визнано в гастрономічній культурі одним із класичних та універсальних. Але, як і у будь-якій справі, тут є свої тонкощі. У цій статті поговоримо про найвдаліші винні пари для окремих м'ясних страв.

Ідеальна пара до м'ясних страв червоні сухі вина, які широко представлені в нашій колекції!

Тартар

Це дуже оригінальна страва на любителя. М'ясо в цьому випадку подається сирим, але в компанії каперсів, цибулі, яйця, гірчиці та різні спеції. Якщо ви наважитеся скуштувати тартар, подайте до нього потужне червоне вино, яке зможе домінувати яскравий смак. Відмінним варіантом стануть витримані вина Ріохі, Шираз із Австралії або Пінотаж. Якщо ж вам хочеться досягти балансу і підкреслити м'ясну структуру тартару зверніть увагу на легші вина без потужних танінів. Це може бути Вальполічелла, Дольчетто або французькі південні сорти.

Любите яскраві та самобутні вина з Італії? У нашій колекції представлені напої найвідоміших виноробних регіонів цієї країни.

Шатобріан

Тут ми маємо справу з максимально пісним шматком м'яса. І цю обставину треба враховувати, обираючи напій у пару. Але насамперед дивимося на прожарку – чим вона менша, тим легше і кислотне вино ми братимемо. Прекрасним варіантом до такої страви буде Піно Нуар із Бургундії з його м'якими танінами, які чудово підкреслять м'ясну структуру. Якщо хочете трохи заощадити, беріть той же Піно Нуар, але з Нової Зеландії.

Якщо у м'яса середня прожарка, йому більше підійдуть вина з Бордо, особливо Пойак, можна подати чилійські Мерло і Каберне Совіньйон або Санджовезе.

Рибай

Рибай вважається найбільш жирним серед стейків. Саме мармурова структура м'яса буде основним чинником під час виборів вина. Для таких стейків слід підбирати танінні вина з вираженою кислотністю, ці якості згладжуватимуть жирний смак. З такою функцією чудово впораються італійські вина з Бароло або Каберне з Напи. Якщо хочете зробити яскравий акцент на смак стейку, беріть австралійський шираз або аргентинський Мальбек.

Ті-бон

До цього оригінального стейку ми рекомендуємо вина Тоскани чи Сицилії. Бажаєте чогось оригінального? Тоді подайте до цієї страви Зінфандель з Америки або Темпранільйо.