Як відбувається процес дистиляції віскі
Розповідаємо про тонкощі та секрети створення благородних напоїв.
Створення віскі – складна справа, яка складається з багатьох процесів, кожен з яких має сотню нюансів. Дистиляція – лише один із них, і сьогодні ми постараємося дізнатися про неї трохи більше.
Замовляйте розкішний та гармонійний віскі Сhivas з нашого каталогу! Ми гарантуємо справжність кожної пляшки та забезпечуємо найвигідніші ціни в Україні!
Особливості дистиляції
Зазвичай для віскі використовується подвійна або потрійна перегонка, це дозволяє отримати багатий, але водночас м'який смак напою. Виробники використовують мідні перегінні куби pot still у формі реторт.
Відкрийте собі м'який смак ірландського віскі! Замовляйте Jameson whiskey з нашої колекції.
Використання міді в цьому процесі є невипадковим, адже цей матеріал має кілька переваг:
- Податливість. З міді можна створювати обладнання найскладніших форм.
- Багатство смаку. На відміну від олова або сталі, мідь у процесі перегонки сприяють утворенню нових ароматичних сполук, складних ефірів та альдегідів, які підвищують якість кінцевого продукту. Також тут активніше проходять комплексні реакції, завдяки яким віскі набуває ароматичної палітри з горіховими, шоколадними, карамельними, пряними, ванільними нотками.
Конструкція перегінних кубів
Виявляється, смак віскі залежить не тільки від сировини, витримки та, як ми тепер знаємо, від матеріалу перегінного куба, а й від його форми. Практично кожна гуральня створює свою схему конструкції перегінного куба, видозмінюючи його форму та об'єм, щоб створити потрібний смак напою.
Так, вважається, що більш високі та вузькі куби дають витонченіші та легкі напої.
Коли приходить час змінювати обладнання, творці віскі намагаються відтворити форму апарату, що зносився, з максимальною точністю і навіть його дефектами - різними вм'ятинами або опуклостями. Це допомагає зберегти фірмовий смак напою.
Різновиди кубів
Окрім класичних мідних кубів у процесі дистиляції також можуть використовуватись апарати безперервної перегонки, які ще в першій половині 19 століття винайшов ірландець Аенеас Коффі. Ця технологія дозволяє прискорити процес виробництва до 20 разів, але підходить для створення більш простих та легших зернових спиртів, необхідних для створення купажованого віскі.
