Як створюється вірменський коньяк

Вірменські коньяки для нашої країни є добре відомою класикою зі знайомим та впізнаваним смаком. Ці напої супроводжують наші святкові події або розпиваються у тісному колі найближчих друзів. Але як же створюється їхній унікальний смак і характер? Давайте розумітися. 

Рекомендуємо купити коньяк . На нашому сайті можна оформити замовлення лише за кілька хвилин

Вибір винограду

Збір урожаю посідає вересень-жовтень. У цей час ягоди ще не встигають повністю, тому цукру в них значно менше, що добре впливає на смакові якості напою.

Віддаєте перевагу французькій класиці? Тоді рекомендуємо скуштувати розкішний коньяк Martell з нашої колекції!

Особливості виробництва

Технологія створення спиртного має свої національні особливості. Спочатку винороби переганяли спирти зі змішаної сировини, останнім часом перейшли на виробництво моносортових спиртів, які вже після дистиляції можуть змішуватись між собою.

Технологія створення напою починається зі збирання та пресування винограду, внаслідок чого з нього одержують сік. Цей сік бродить протягом 21 дня без додавання цукру. В результаті виходить досить кисле молоде вино, міцністю трохи більше 8%. Цей виноматеріал відправляють на подвійну дистиляцію, одержують коньячний спирт.

Потім починається найцікавіше. Спирти розливають по великих дубових бочках, де вони витримуватимуться кілька років. Місткість таких судин може змінюватись від 270 до 450 літрів. Вірменські коньяки дозрівають у бочках із кавказького дуба, найчастіше вони завозяться із Грузії. Під час витримки формуються найбільш незвичайні смакові та ароматичні нотки напою. Просочуючи дубильними речовинами бочки, він набуває відтінків дуба, ванілі, карамелі.

Якщо рецептура передбачає використання кількох виноградних сортів, спирти змішують і на деякий час відправляють витримуватися. Так вони зможуть краще проникнути одна в одну, сформувати завершений цілісний образ.