Методики створення ігристих вин

Рекомендуємо купити шампанське за ціною, яка вас приємно здивує. В Алкомаг представлена винятково оригінальна брендова продукція.

Після того і з'явився поділ на ігристі вина та шампанські. Сьогодні ми розповімо про те, чим такі вина відрізняються у технічному плані.

Відмінності методик

Шампанські вина можуть вироблятися виключно класичним методом шампанізації, тоді як для створення ігристих вин застосовуються різні методики, зокрема метод Шарма.

Традиційна технологія

У виробництві шампанського використовуються добірні виноградні сорти - Шардоне, Піно Нуар, а також Піно Менье. Вино зброджують природним способом, отримуючи звичайний тихий напій. На цьому етапі винороб може змішати кілька сортів, щоб отримати потрібний смак. Потім вино розливають по пляшках, додаючи в них цукор та дріжджі, що сприяють вторинній ферментації безпосередньо у пляшці.

Після цього вино потрібно перемістити в льох і розташувати пляшки горизонтально. Через деякий час дріжджі утворюють осад. Пляшку починають поступово перевертати, спрямовуючи цей осад до шийки. Потім вино витримується близько 15 місяців.

Після закінчення витримки починається найскладніше. Пляшку необхідно відкрити та прибрати з неї осад. На цьому етапі втрачається невелика кількість вина, яку потім необхідно заповнити. Коли все готове, пляшку закупорюють остаточною пробкою та закріплюють дротом-мюзле.

Технологія Шарма

Для створення більш демократичних вин використовується простіший і менш ризикований метод Шарма. Його головна відмінність у цьому, що вторинне бродіння вина відбувається над пляшках, а спеціальних ємностях під тиском. Цей спосіб дозволяє спростити технологію, у своїй збільшити обсяги виробництва.