Выбор города Украины:

Обработка заказов
Пн-Пт с 9:00 до 18:00
Заказать обратный звонок
МЕНЮ

Методики создания игристых вин

Как создают игристые вина? Рассказываем о двух основных методиках в винодельческой практике.

16.01.2019 1185
Первыми освоили технологию создания игристых вин виноделы из Шампани. Их уникальные игристые напитки быстро обрели популярность в Англии, а со временем и другие виноделы научились этому методу. Поначалу все игристые вина пытались назвать шампанским, но французские виноделы взбунтовались и на законодательном уровне ограничили право использовать это наименование отдельным регионом Франции.

Рекомендуем купить шампанское по цене, которая вас приятно удивит. В Алкомаг представлена исключительно оригинальная брендовая продукция.

После того и появилось разделение на игристые вина и шампанские. Сегодня мы расскажем о том, чем такие вина отличаются в техническом плане.

Отличия методик

Шампанские вина могут производиться исключительно классическим методом шампанизации, в то время, как для создания игристых вин применяются различные методики, в частности метод Шарма.

csm_OeWM_Sekt_quer_e7994303b8.jpg

Традиционная технология

В производстве шампанского используются отборные виноградные сорта – это Шардоне, Пино Нуар, а также Пино Менье. Вино сбраживают естественным способом, получая обычный тихий напиток. На этом этапе винодел может смешать несколько сортов, чтобы получить нужный вкус. Затем вино разливают по бутылкам, добавляя в них сахар и дрожжи, способствующие вторичной ферментации непосредственно в бутылке.

После этого вино нужно переместить в погреб и расположить бутылки горизонтально. Спустя некоторое время дрожжи образуют осадок. Бутылку начинают постепенно переворачивать, направляя этот осадок к горлышку. Затем вино выдерживается еще около 15 месяцев.

После окончания выдержки начинается самое сложное. Бутылку необходимо открыть и убрать из нее осадок. На этом этапе теряется небольшое количество вина, которое затем необходимо восполнить. Когда все готово, бутылку закупоривают окончательной пробкой и закрепляют проволокой-мюзле.

worldsteel-champagne-muselet-header-HR.jpg

Технология Шарма

Для создания более демократичных вин используется более простой и менее рискованный метод Шарма. Его главное отличие в том, что вторичное брожение вина происходит не в бутылках, а в специальных емкостях под давлением. Этот способ позволяет упростить технологию, при этом увеличить объемы производства.

 

 


Популярные товары из статьи:
Bortolomiol Miol Pinot Chardonnay Белое Брют 0.75 л фото
Нет в наличии

Производитель Bortolomiol
Страна Италия
Andreola Mas de Fer Prosecco Superiore Extra Dry 0.75 л фото
460 грн.

Производитель Andreola
Страна Италия
Bortolomiol Filanda Rose Брют 0.75 л фото
Нет в наличии

Производитель Bortolomiol
Страна Италия
Корзина
loading