Старая версия

Методики создания игристых вин

image
Первыми освоили технологию создания игристых вин виноделы из Шампани. Их уникальные игристые напитки быстро обрели популярность в Англии, а со временем и другие виноделы научились этому методу. Поначалу все игристые вина пытались назвать шампанским, но французские виноделы взбунтовались и на законодательном уровне ограничили право использовать это наименование отдельным регионом Франции.

Рекомендуем купить шампанское по цене, которая вас приятно удивит. В Алкомаг представлена исключительно оригинальная брендовая продукция.

После того и появилось разделение на игристые вина и шампанские. Сегодня мы расскажем о том, чем такие вина отличаются в техническом плане.

Отличия методик

Шампанские вина могут производиться исключительно классическим методом шампанизации, в то время, как для создания игристых вин применяются различные методики, в частности метод Шарма.

csm_OeWM_Sekt_quer_e7994303b8.jpg

Традиционная технология

В производстве шампанского используются отборные виноградные сорта – это Шардоне, Пино Нуар, а также Пино Менье. Вино сбраживают естественным способом, получая обычный тихий напиток. На этом этапе винодел может смешать несколько сортов, чтобы получить нужный вкус. Затем вино разливают по бутылкам, добавляя в них сахар и дрожжи, способствующие вторичной ферментации непосредственно в бутылке.

После этого вино нужно переместить в погреб и расположить бутылки горизонтально. Спустя некоторое время дрожжи образуют осадок. Бутылку начинают постепенно переворачивать, направляя этот осадок к горлышку. Затем вино выдерживается еще около 15 месяцев.

После окончания выдержки начинается самое сложное. Бутылку необходимо открыть и убрать из нее осадок. На этом этапе теряется небольшое количество вина, которое затем необходимо восполнить. Когда все готово, бутылку закупоривают окончательной пробкой и закрепляют проволокой-мюзле.

worldsteel-champagne-muselet-header-HR.jpg

Технология Шарма

Для создания более демократичных вин используется более простой и менее рискованный метод Шарма. Его главное отличие в том, что вторичное брожение вина происходит не в бутылках, а в специальных емкостях под давлением. Этот способ позволяет упростить технологию, при этом увеличить объемы производства.

 

 






советуем прочесть

советы сомелье
27.08.2018

7 необычных вин, которые нужно успеть попробовать этим летом

Если хотите получить максимум удовольствия от ускользающего тепла, советуем обратить внимание на наши новинки — каждая из них претендует на звание самого вкусного впечатления лета 2018!

советы сомелье
13.04.2018

Сколько нужно пить вина, чтобы оно было полезным для здоровья

«Вино полезно для здоровья!» — утверждают ученые и приводят в качестве доказательства данные исследований. Разбираемся, чем именно полезно и в каких дозах вино несет человеку пользу, а не вред

советы сомелье
10.04.2018

Сколько должно стоить хорошее вино и чем дешевые вины отличаются от дорогих

Начинающие винолюбы могут быть шокированы разбросом цен в магазине — одно вино на полке стоит 150 грн за бутылку, а рядом стоит почти такая же бутылка, но с ценником в 1 500 грн. Неужели дешевое вино в 10 раз хуже дорогого? На самом деле нет и вот почему.

советы сомелье
18.04.2018

6 причин, почему вы должны купить вино любимой женщине прямо сейчас

Если вы ломаете голову над тем, что подарить любимой или дорогой для вас женщине, то у нас для вас есть готовое решение — дарите вино!


товары из статьи

Andreola Mas de Fer Prosecco Superiore Extra Dry 0.75 л
Италия
артикул: 7302
Andreola Mas de Fer Prosecco Superiore Extra Dry 0.75 л
460 грн. за 1 шт.
Заканчивается
клубный товар
Bortolomiol Miol Pinot Chardonnay Белое Брют 0.75 л
Италия
артикул: 5286
Bortolomiol Miol Pinot Chardonnay Белое Брют 0.75 л
1 грн. за 1 шт.
Заканчивается
Нет в наличии
Bortolomiol Filanda Rose Брют 0.75 л
Италия
артикул: 5268
Bortolomiol Filanda Rose Брют 0.75 л
1 грн. за 1 шт.
Заканчивается
Нет в наличии