Особливості та принципи біодинамічного виноробства
Біодинамічне виноробство стає все більш популярним у світі, але водночас навколо нього не вщухають суперечки. Частина виноробів високо оцінили цей підхід і вважають, що він дозволяє вичавити з лози максиму смаку та користі, а інші не перестають заявляти, що це черговий маркетинговий хід для привернення уваги. Ну а ми спробуємо розібратися з цим визначенням та зрозуміти, чим біодинамічний вино відрізняється від органічного.
Біле сухе вино – легкий та вишуканий напій, який стане ідеальним доповненням вашої вечері або святкового столу . Наші сомельє допоможуть вам визначитись із вибором.
Біодинаміка у сучасному виноробстві
Винахідником біодинамічного виноробства вважається містик Рудольф Штайнер, але спочатку його теорія була сприйнята всерйоз. Про неї забули до 70-х. Першими почали використовувати методику Штайнера європейські винороби, але зараз вона вже відома у всіх основних виноробних регіонах світу.
Хоча багато виноробів заперечують філософію біодинамічного вина, а основна маса вчених відмовляється обговорювати методику всерйоз, в одному з інститутів Швеції вже були проведені експерименти, які довели ефективність цього підходу. А полягає він в екологічній обробці ґрунту, використанні натуральних добрив та корисних мікроорганізмів, застосуванні виключно ручної праці, а також обліку місячних фаз.
Основні принципи біодинаміки
- Винороб доглядає виноградні лози, орієнтуючись на фази Місяця та біологічні ритми.
- Грунт удобрюють органікою, приготовленою за особливою методикою.
- Повністю виключається використання хімікатів у процесі вирощування лози.
- Всі роботи виконуються вручну.
- У процесі приготування вина слід мінімізувати задіяння механізмів. У виноробнях створюються спеціальні умови, щоб вино природно переміщалося під силою тяжіння.
- Для добрива використовуються спеціальні склади з гною або кварцу в коров'ячому рогу, що сприяє фотосинтезу.
Спробуйте першокласне вино Іспанії з нашого каталогу – ми зібрали найцікавіші напої цієї країни.
Взагалі, біодинамічний метод підходить для вирощування будь-яких сільськогосподарських культур, але виноробство в цьому аспекті зараз викликає найбільший інтерес. І хоча середньостатистичної людини в 21 столітті може здивувати запряжений кіньми плуг, добрива з цілющих трав і коров'ячі роги, наповнені гною, факт залишається фактом – популярність біодинамічних вин зростає, і вони все частіше займають призові місця на міжнародних конкурсах.
У середньому, вартість такого вина на 10-15% дорожча за традиційне, але не варто купувати перший напій, що попався. Краще заздалегідь вивчити відгуки. Але зараз гідні біодинамічні вина вже роблять у Франції, Іспанії, Німеччині, США та Австралії.
