Піно Нуар: особливості та гастрономічна сполучність
Піно Нуар найкраще розкриває свій потенціал у помірному кліматі за невисокої врожайності. У таких умовах із цього сорту виходять дуже вишукані та глибокі вина з потенціалом до тривалої витримки.
Один із найпопулярніших червоних сортів винограду Піно Нуар сьогодні вирощується далеко за межами своєї рідної Франції. Винороби вважають цей сорт одним з найбільш складних і примхливих, оскільки має тонку шкірку, слабкі таніни, а також дуже чутливий до погоди. Але якщо виноробу вдалося підкорити цю лозу, можна вважати він досяг вершини свого професійного шляху.
Піно Нуар найкраще розкриває свій потенціал у помірному кліматі за невисокої врожайності. У таких умовах із цього сорту виходять дуже вишукані та глибокі вина з потенціалом до тривалої витримки.
Шукаєте оригінальні вина з Європи та Нового Світу? Рекомендуємо купити вино в Одесі з гарантією якості та справжності кожної пляшки!
Особливості вина
Свою назву Піно Нуар отримав за характерну форму грон. У перекладі з французької воно означає «чорна шишка». В інших країнах цей виноград можна під іншими іменами, наприклад, в Італії - Піно Неро, в Німеччині - Шпетбургундер. Лози Піно Нуара поширилися далеко за межами Франції і сьогодні вирощуються навіть у віддалених куточках Нового Світу – Нової Зеландії, США, Чилі. Уся площа під виноградниками становить 100 тис. га.
Цікава особливість лоз Піно Нуар – це здатність яскраво відбивати особливості терруару. За це їх люблять досвідчені дегустатори, адже вино навіть із довколишніх господарств може бути дуже різним та самобутнім.
Вина цього сорту вирізняє вишуканий характер, дуже м'які таніни, підвищена кислотність і складний, багаторівневий аромат. У витонченому ароматичному букеті Піно Нуар можна відчути нотки троянд, полуниці, фіалок, журавлини, малини, брусниці, і навіть особливі нотки «підліску» – своєрідний мікс осіннього листя, шкіри, диму, грибниць.
Для розпивання Піно Нуар найкраще використовувати бургундський келих із широкою чашею, що добре концентрує аромат у носа.
Поціновувачам потужних та колоритних напоїв радимо звернути увагу на іспанські вина з нашого каталогу!
З чим подавати Піно Нуар
Яскравий ароматичний букет і висока кислотність роблять Піно Нуар досить універсальним гастрономічним компаньйоном. Його можна подати і з тартаром, і з різотто. Сміливо подавайте Піно Нуар із грибами під вершковим соусом, дичину, лососем, тунцем, а також легкими м'ясними стравами. При виборі пари гастрономів також враховуйте особливості конкретного напою, адже, як ми вже писали, Піно Нуар може бути дуже різним.
