Чому варто розбавляти віскі водою (частина 2)
У попередній статті ми з'ясували, що у віскі міститься особлива речовина під назвою гваякол, яка надає напою яскравого аромату, але найголовніше краще розкривається при контакті з водою. Продовжимо знайомитись із цим цікавим дослідженням.
Для галасливого свята або для душевної компанії – замовляйте віскі в Харкові за ціною Алкомаг – найвигіднішою в Україні.
Результати досліджень
Було встановлено, що найбільша концентрація гваяколу на поверхні напою досягається при міцності приблизно 45%. Що, можливо, пояснює, чому віскі, який після дистиляції має вміст спирту від 65 до 75 градусів, зазвичай розбавляється у процесі розливу. Мабуть, виробники протягом століть досвідченим шляхом встановили, що в такому стані він набагато смачніший. Проте з'ясувалась ще одна дуже цікава деталь. У міру розведення симульованого віскі гваякол втрачав свій насамперед міцний зв'язок з етанолом, при цьому залишаючись на поверхні.
У нашому каталозі ви зможете замовити оригінальний віскі Chivas – один з найбільш шанованих та популярних брендових напоїв.
Це дуже важливо, оскільки саме тут триває процес випаровування. І той смак, який ви відчуваєте, коли п'єте щось, відчувається не лише язиком. Багато залежить і від нюху. Якщо вірити авторам дослідження, розведення віскі з сорока п'яти градусів до двадцяти семи збільшує ту кількість гваяколу, що піднімається у повітря, стаючи ароматом напою. Це означає, що якщо ви хочете отримати найбільше чуттєве задоволення від віскі, його треба трохи розбавити водою. Те саме, швидше за все, відноситься і до інших алкогольних напоїв. Молекули більшості ароматичних сполук амфіпатичні, тобто, напевно, будуть поводитися, як гваякол.
Звичайно, смак – це складне, найвищою мірою індивідуальне почуття, про що говорить і популярне прислів'я, що згадує відсутність товаришів. Якщо ви завжди пили чистий, нерозбавлений віскі, просто спробуйте наступного разу додати пару кубиків льоду. Не сподобається невелика втрата. Наступну склянку можна не розбавляти. Головне – знати міру. Це набагато серйозніша проблема.
