Шардоне – еталонне вино Бургундії
Розповідаємо про особливості, правила подачі та гастрономічні пари одного з найбільш популярних білих вин.
Виноградний сорт Шардоне дуже неоднозначний. Його вважають і найбільш невибагливим, і в той же час найбільш вередливим виноградом. З одного боку – ягоди можуть рости на будь-якому ґрунті, крім найвологішого і жирного, вони не бояться морозів, а смак напою практично завжди виходить чудовим. З іншого боку – сорт дуже сприйнятливий до всіх особливостей довкілля: дії виноробів, умови зберігання та перепади температури дуже позначаються на смакових особливостях напою.
Батьківщиною вина вважають однойменне село в Бургундії. Назва Шардоне перекладається так – «порослий будяком». У невеликому селі сорт остаточно сформувався у свій сучасний вигляд і згодом став одним із найпопулярніших у світі.
Бажаєте купити вино у Києві за найпривабливішою ціною? Алкомаг пропонує безліч напоїв із найкращих виноробних регіонів.
Особливості сорту
Виноград сорту Шардоне відрізняється невеликим розміром і округлою формою, ягоди - щільно збиті в тугу конусну грону, вкриті досить товстою шкіркою, мають ароматну соковиту м'якоть. Цей сорт дуже добре підходить для створення купажів і сортових вин, використовується для тихих і ігристих напоїв.
Білі вина Шардоне прийнято пити молодими практично відразу після закінчення процесу бродіння. Напій має досить легкий квітковий смак з невеликою кислинкою. Деякі виробники витримують вина в дубових бочках, від чого вино набуває маслянистих ноток, відтінків диму, фруктів і піджаристого хліба.
Алкомаг – це приємна можливість купити біле вино з гарантією якості та відмінного смаку.
Як вживати Шардоне?
Сомельє рекомендують подавати таке вино при температурі близько 10 градусів, при цьому слід враховувати правило - чим грубіше напій, тим нижче повинна бути температура подачі. Відсутність універсального смаку у напою ускладнює підбір гастрономічної пари. Тут варто орієнтуватися на індивідуальність вина та особисті уподобання, хоча кілька загальних порад таки існує.
Легкі вина відмінно підходять до страв із річкової риби, морепродуктів. Більш повнотілі напої підійдуть до білого м'яса та яловичини невеликої жирності. Сорти із фруктовими відтінками добре підходять до десертів, а витримані вина – до салатів.
Традиційно білі вина дуже добре поєднуються із вершковими сирами, фруктами, фісташками, десертами, маслинами та білим хлібом.
