Вчені створили спеціальну пшеницю для віскі
Британські вчені продовжують тішити світову громадськість оригінальними відкриттями. Цього разу вони вирішили здійснити переворот в індустрії віскі та розробили особливу видозмінену пшеницю, яка, на їхню думку, ідеально підходить для виробництва напою.
Цінуєте якісні міцні спиртні напої? На нашому сайті ви точно знайдете алкоголь на свій смак: ми пропонуємо великий каталог напоїв від бренді та коньяків, до віскі, текіли, джину та горілки.
До експериментів їх спонукала зростаюча популярність пшеничного віскі. Головною проблемою його виробництва завжди було очищення котлів від пшеничних залишків – цей процес займав багато часу та ресурсів. Саме на вирішення цієї проблеми вирішили направити свої сили вчені.
Труднощі виробництва пшеничного віскі
У складі пшениці є речовина під назвою арабіноксилан, саме через неї пшеничні залишки прилипають до обладнання в процесі виробництва. Ця ж речовина відповідає за в'язкість волокон пшениці та визначає, яким буде кінцевий продукт: рідким, клейким або густим. Вчені вирішили заблокувати роботу цієї речовини, але пшениця відреагувала на таке втручання дуже своєрідно, розширивши зв'язки між молекулами арабіноксилану, що залишилися, при цьому форма і розміри пшениці збереглися.
Особливості методики
За своєю суттю, цей метод не є генною модифікацією, тому застосовувати інноваційну методику можуть навіть виробники, які захищають натуральність свого продукту. Цей новий метод отримав назву "TILLING".
Поки ведуться експерименти, радимо насолодитись традиційним смаком солодового спиртного! Бронюйте ірландський віскі на сайті прямо зараз!
Технологія ця досить складна, але вона справді вирішила проблему використання пшениці у виробництві віскі. Вже цього року вчені планують провести перші перевірки методу на потужностях спиртзаводу, і якщо вони пройдуть успішно, то вже наступного року стартують перші офіційні випробування нового віскі.
Цікаво й те, що нова технологія дозволить використати пшеницю тільки у виробництві спиртного, адже у виробництві хліба без клейкої властивості пшениці її взагалі неможливо використати.
