У чому важливість перегінних кубів для віскі

Перегінний куб у виробництві віскі - щось схоже на відбиток пальця. Кожна дистилерія дуже пишається своїми кубами, а за необхідності заміни одного з них намагається створити точну копію, навіть із невеликими вм'ятинками. У цій статті спробуємо розібратися, чим так важливі куби, і як вони впливають на готовий продукт.

Справжній віскі (Одеса) доступний у ALCOMAG за найвигіднішими цінами! Бронюйте брендовий алкоголь вже зараз.

Матеріал

Найкращим матеріалом для перегонки спиртів вважається мідь, оскільки цей матеріал добре очищає спирт від сивушних масел, а також з'єднання сірки, які можуть давати неприємний запах тухлих яєць. Також мідь пом'якшує смак готового напою, збільшує кількість енантових ефірів у спирті. Таким чином, мідь робить чималий внесок у формування смаку та ароматичного букета віскі, за які його цінують.

Нотки прянощів, шоколаду, карамелі, горіхів також закладаються у спирти на етапі дистиляції, і мідь є каталізатором у цьому процесі.

Спробуйте культовий віскі Аберлауер – впевнені, вас здивує його збалансований та багатошаровий смак, а також вишуканий ароматичний букет.

Що таке рефлюкс та лебедина шия

Лебединою шиєю у перегінному кубі називають тонку вигнуту частину. Вона може бути довгою – висхідною або короткою – низхідною. Висока та вузька шия куба сприяє створенню легких та витончених віскі з м'яким смаком. Це сприяє процес під назвою «рефлюкс»: коли спирт випаровується, його краплі осідають на внутрішніх стінках куба, відповідно чим довше буде зворотний струм (рефлюкс), тим чистіше і легше буде напій. Короткі шиї використовуються для більш насичених за смаком і жорстких віскі, наприклад, Лагавуліна.

Фракції

Деякі перегонні куби в основі шиї мають опуклості. Вони необхідні для поділу пари на фракції, що таке дозволяє досягти ефекту висхідної шиї та пом'якшити смак напою. Через них активізується взаємодія міді та пари, а процес рефлюксу сповільнюється.

Нові аламбики

Іноді навіть такий надійний апарат як мідний куб стає непридатним. У таких випадках дистилерії намагаються замовити собі максимально точну копію попереднього куба, яка повторюватиме всі його нерівності, вм'ятини, дефекти. Робиться це тому, що форма куба істотно впливає на смак напою, і навіть невеликі відмінності можуть бути відчутними, адже кожен виробник прагне забезпечувати стабільний смак свого продукту.