В чем важность перегонных кубов для виски

image

Перегонный куб в производстве виски – что-то сродни отпечатку пальца. Каждая дистиллерия очень гордится своими кубами, а при необходимости замены одного из них старается создать точную копию, даже с небольшими вмятинками. В этой статье попробуем разобраться, чем же так важны кубы, и как они влияют на готовый продукт.

Подлинный виски (Одесса) доступен в ALCOMAG по самым выгодным ценам! Заказывайте брендовый алкоголь уже сейчас.

Материал

Наилучшим материалом для перегонки спиртов считается медь, поскольку этот материал хорошо очищает спирт от сивушных масел, а также соединения серы, которые могут давать неприятный запах тухлых яиц. Также медь смягчает вкус готового напитка, увеличивает количество энантовых эфиров в спирте. Таким образом, медь делает немалый вклад в формирование вкуса и ароматического букета виски, за которые его и ценят.

Нотки пряностей, шоколада, карамели, орехов также закладываются в спирты на этапе дистилляции, и медь является катализатором в этом процессе.

71d3d5d132be7ee775a0f5a16f23256a.jpg

Попробуйте культовый виски Аберлауэр – уверены, вас удивит его сбалансированный и многослойный вкус, а также изысканный ароматический букет.

Что такое рефлюкс и лебединая шея

Лебединой шеей в перегонном кубе называют тонкую изогнутую часть. Она может быть длинной – восходящей или короткой – нисходящей. Высокая и узкая шея куба способствует созданию легких и утонченных виски с мягким вкусом. Это способствует процесс под названием «рефлюкс»: когда спирт испаряется, его капли оседают на внутренних стенках куба, соответственно, чем дольше будет обратный ток (рефлюкс), тем чище и легче будет напиток. Короткие шеи используются для производства более насыщенных по вкусу и жестких виски, например, Лагавулина.

Фракции

Некоторые перегонные кубы у основания шеи имеют выпуклости. Они необходимы для разделения пара на фракции, что такое позволяет достичь эффекта восходящей шеи и смягчить вкус напитка. Из-за них активизируется взаимодействие меди и пара, а процесс рефлюкса замедляется.

VADistillery-0057.0.0.jpg

Новые аламбики

Время от времени даже такой надежный аппарат как медный куб приходит в негодность. В таких случаях дистиллерии стараются заказать себе максимально точную копию предыдущего куба, которая будет повторять все его неровности, вмятины, дефекты. Делается это потому, что форма куба существенно влияет на вкус напитка, и даже небольшие отличия могут быть ощутимы, а ведь каждый производитель стремится обеспечивать стабильный вкус своего продукта.


советуем прочесть

советы сомелье
27.08.2018

7 необычных вин, которые нужно успеть попробовать этим летом

Если хотите получить максимум удовольствия от ускользающего тепла, советуем обратить внимание на наши новинки — каждая из них претендует на звание самого вкусного впечатления лета 2018!

советы сомелье
13.04.2018

Сколько нужно пить вина, чтобы оно было полезным для здоровья

«Вино полезно для здоровья!» — утверждают ученые и приводят в качестве доказательства данные исследований. Разбираемся, чем именно полезно и в каких дозах вино несет человеку пользу, а не вред

советы сомелье
10.04.2018

Сколько должно стоить хорошее вино и чем дешевые вины отличаются от дорогих

Начинающие винолюбы могут быть шокированы разбросом цен в магазине — одно вино на полке стоит 150 грн за бутылку, а рядом стоит почти такая же бутылка, но с ценником в 1 500 грн. Неужели дешевое вино в 10 раз хуже дорогого? На самом деле нет и вот почему.

советы сомелье
18.04.2018

6 причин, почему вы должны купить вино любимой женщине прямо сейчас

Если вы ломаете голову над тем, что подарить любимой или дорогой для вас женщине, то у нас для вас есть готовое решение — дарите вино!


товары из статьи

Виски Ballantine's Finest 0.05 л
Шотландия
артикул: 7499
Виски Ballantine's Finest 0.05 л
44 грн. за 1 шт.
Виски Ardbeg An Oa в коробке 0.7л
Шотландия
артикул: Б22
Виски Ardbeg An Oa в коробке 0.7л
1999 грн. за 1 шт.
старая цена 2300 грн.
Заканчивается
Виски Aultmore 18 y.o. в тубусе 0.7 л
Шотландия
артикул: 8429
Виски Aultmore 18 y.o. в тубусе 0.7 л
3509 грн. за 1 шт.
Заканчивается
Виски Aerstone Sea Cask 10 y.o. 0.7 л
Шотландия
Виски Aerstone Sea Cask 10 y.o. 0.7 л
1008 грн. за 1 шт.
Заканчивается
Нет в наличии