Види винних келихів та їх особливості
20 січня 2020
Чим відрізняються різні види келихів і як вони впливають на смак вина?
Нещодавно ми розповідали вам про відкриття впливу форми келиха на смакові якості вина, а також про те, чим це обґрунтовано. Саме час розповісти про базові різновиди судин для вина.
Основні відмінності між келихами
Червоні вина є більш насиченими за смаком та текстурою, тому для них вибирають келихи, які мають бочкоподібну форму, звужену шийку. Ця форма збільшує площу зіткнення з повітрям і добре концентрує феноли у носа. Білі вина – легші та витонченіші, їх ароматика не так яскраво виражена. У зв'язку з цим вони зазвичай мають прямі стінки без звуженого шийки.
Келихи для червоних сортів
- Бордоський келих. Ідеально підходить для вин з великою кількістю танінів та помірною кислотністю, наприклад, вина Бордо, Мерло або Каберне Фран. Завдяки тюльпаноподібній формі вино добре контактує з киснем, а звужена форма концентрує аромат. Бокал Бордо спрямовує вино на всю поверхню язика, що дозволяє добре відчути кислинку та прянощі.
- Бургундський келих. Має більш округлу форму, ніж Бордо. Через це у ньому рекомендують подавати зрілі та ароматні вина – Барбера, Піно Нуар, Неббіоло. При ковтку вино прямує на кінчик язика, що активізує солодкий смак.
- Grand Cru. Особливий келих, призначений для найрозкішніших вин Бургундії, а також італійців Бароло та Барбареско. Це дуже об'ємна і висока судина, яка націлена на насичення вина киснем. Він дозволяє відчути всю гаму смаків та ароматів.
Замовляйте яскраве та ароматне напівсолодке вино на нашому сайті! Тут ви знайдете величезну кількість гідних напоїв з України, Європи та Нового Світу.
Келихи для білих вин
- Шардон. Найуніверсальніший келих, який підходить майже для всіх білих вин. Він у чомусь схожий на Бордо, тільки більш витягнутий формою і низький.
- Флер. Сомельє рекомендують використовувати цей келих для сортів Совіньйон Блан, Семільйон та Сотерн. Його форма добре підкреслює кислинку, освіжаючий характер та збалансованість смаку.
Келихи для ігристих вин
Любите вишуканий та благородний смак ігристого? В АЛКОМАГ на вас чекає найвигідніша ціна на шампанське в Україні з гарантією справжності.
- Флют. Келих має вузьку форму та довгу ніжку. Чим вже буде його шийка, тим довше зберігатимуться бульбашки на поверхні. Зараз на перший план виходить ароматичний букет ігристих вин, їхня структура та фруктова складова, а цей келих іноді занадто затискає вино, не дає йому розкритися. У зв'язку з цим багато виробників на своїх дегустаціях віддають перевагу ширшим судинам.
- Марія Антуанетта. Ця форма була надзвичайно популярною на початку минулого століття. Наразі вона використовується переважно на тематичних вечірках. Цей низький і широкий келих дуже швидко випаровує вуглекислий газ і не дає насолодитися ароматом напою, тому сьогодні його використовують переважно в декоративних цілях.
Також для будь-якого ігристого вина можна сміливо використати келих для білих вин.
