Винні добавки, яких не варто побоюватися
Якщо у складі вина ви побачили один із цих компонентів, не варто бити на сполох. Їхня присутність не означає, що напій низької якості.
Ніхто з нас не хоче труїти себе хімікатами. Ми намагаємося вживати натуральні продукти і це цілком зрозуміло. Але слід розуміти, що не всі хімічні речовини небезпечні! У цій статті ми розповімо про деякі з них, які трапляються у складі вина.
Бажаєте вигідно купити в Україні вино? Бронюйте улюблені напої на сайті Алкомаг!
SO2 або діоксид сірки
За своєю суттю – це токсичний газ, що виникає від з'єднання кисню та сірки. Але у складі вина цієї речовини дуже мало, його концентрація не становить небезпеки для нашого здоров'я. У сухих винах може бути до 200мг/л, а в солодких або напівсолодких – до 300мг/л.
Цей компонент використовувався виноробами з давніх часів, щоб запобігти окисленню. До 18 століття їм обкурювали винні бочки, а потім стали просто додавати до напою.
Шукаєте місце, де можна без побоювань замовляти алкоголь? Зробити це можна на цьому сайті. Ми гарантуємо справжність кожної пляшки у каталозі!
Сорбат калію
Другий безпечний консервант у вина. Він почав використовуватися близько 50 років тому. Найчастіше його зустрічають у складі солодких та напівсолодких вин. Він запобігає початку повторного бродіння.
Кислоти
Якщо виноробу потрібно підвищити кислотність свого напою, він може додати до нього аскорбінову, винну чи яблучну кислоту. Цим прийомом часто користуються у спекотному кліматі, коли ягоди винограду дозрівають надмірно солодкими.
Якщо вино, навпаки, вийшло дуже кислим, його можна пом'якшити додаванням молочних бактерій.
Гуміарабік
Ця прозора в'язка смола активно використовується в харчовій промисловості в ролі загусника. Видобувається вона з різних сортів акації. Але винороби застосовують гуміарабік як стабілізатор для кольору червоного вина. Щоб досягти потрібного ефекту, знадобиться зовсім небагато – не більше 12,5 г на 75л вина.
Блокатори кристалізації
За природних умов на дні будь-якої винної пляшки утворюватиметься осад. Він виникає у напої завдяки кристалам солей винної кислоти. Але таке явище є неприпустимим у сучасному виноробстві. Щоб запобігти йому використовуються спеціальні блокатори.
У виробництві рожевих та білих вин застосовують карбоксиметилцелюлозу, речовину, що утворюється в результаті обробки деревної целюлози.
У виробництві червоного вина використовують маннопротеїни зі стінок дріжджів, які забезпечують той самий ефект.
