Все, що потрібно знати про Ламбруско
Ділимося цікавими фактами про ігристий фруктовий італійський напій, про які ви, напевно, не знали.
Ламбруско – це не тільки різновид вина, а й сорт винограду, який вирощується в Італії, зокрема у виноробних провінціях Ломбардія, П'ємонт, а також Емілья-Романья. Цей виноград росте тут упродовж багатьох століть, ще з часів давньоримської імперії. Місцеві винороби полюбили Ламбруско за його врожайність, невибагливість та чудовий смак.
Купити смачне та урочисте вино Lambrusco, можна і на нашому сайті!
Сьогодні під назвою Ламбруско можна зустріти різні категорії вин: ігристі або тихі, солодкі або сухі, білі, червоні або рожеві. Немає обмежень і щодо цінової категорії. Сьогодні Ламбруско набуло популярності у багатьох європейських країнах. Цікаво те, що за кордоном більше припали до смаку напівсолодкі та солодкі вина цієї категорії, а в Італії більше люблять сухі.
Тонкощі виробництва
Сам сорт Ламбруско є червоним виноградом. Але виготовляють із нього вина всіх кольорів. Шкірка ягід дуже сильно впливає на смак вина. Беручи участь у ферментації, вона передає вину приємний рубіновий колір.
Щоб отримати рожеве Ламбруско, виноградну шкірку залишають із загальною винною масою лише на пару годин. В результаті напій набуває приємного ніжного відтінку і смаку. Білі вина повністю позбавлені контакту зі шкіркою.
Спробуйте легке та витончене вино Lambrusco dell emilia, воно стане чудовим варіантом для свята!
Щоб зменшити танінність білого вина, сировину часто пресують прямо на місці збору. Віджимають ягоди у прискореному темпі, іноді цілими гронами. Далі винне сусло очищається від різних домішок за допомогою центрифуги або відстоюється. Ці особливості забезпечують прозорість та легкість смаку Ламбруско.
Якщо говорити про відсоткове співвідношення, то білі вина менш чисельні в лінійці Ламбруско, їх вважають найціннішими. Ігристі вина Ламбруско отримують завдяки використанню традиційної технології Шарма. Час витримки визначає рівень газованості вина. Так, у італійців існує поняття «фриззанте», тобто злегка газоване вино, а також «спуманте» - сильно газований напій.
Зі звичайного винограду Ламбруско можна виробляти тільки сухі вина, щоб підвищити солодощі напою, в момент ферментації його змішують з іншими сортами, найчастіше з Анчелоттою.
