Японський віскі: особливості та характер
Розширюємо кругозір знань про незвичайні види віскі з усього світу.
Японська індустрія віскі формувалася під сильним впливом Шотландії, тому місцевий продукт багато в чому перегукується із традиційним скотчем. Взагалі японці не ставили собі за мету винайти велосипед у створенні цього міцного напою, або перевернути індустрію з ніг на голову, але через особливості тутешньої води, ґрунту, клімату все одно сформувався свій характер напою.
Перш ніж розпочати знайомство з наслідувачами, потрібно досконально вивчити оригінал! Замовляйте чудовий Passport Scotch на нашому сайті.
Педантичний підхід
Японці відрізняються дуже скрупульозним підходом до справи. Вони дуже старанно копіювали технологію Шотландії, а щоб напій не втратив свою легендарну димність, навіть почали закупити у шотландців торф. В результаті окремі напої настільки були схожі на скотч, що навіть багато фахівців не могли їх відрізнити. Але менталітет і національні традиції певний момент взяли гору.
Сьогодні японські купажі створюються виключно на основі власних спиртів, вони ніколи не купують сировину у конкурентів і все рідше користуються шотландцями. Якісні характеристики віскі формуються ще й такими факторами:
- Кліматичні особливості. Особливості місцевої природи впливають не тільки на виробництво сировини, що використовується для віскі, а й на виробничі процеси, витримку.
- Вода. Це один із головних інгредієнтів віскі. У японських джерелах зазвичай міститься менше солі, ніж у шотландських, що трохи відбивається і на смакових якостях віскі.
- Технологічні аспекти. У Європі зараз дуже поширена ректифікація в колонах та куби Коффі, в той час, як у Японії використовують куби різні за обсягом та формою, що покращує смаковий та ароматичний букет напою.
Дистиляція спиртів у таких кубах – це менш продуктивний і трудомісткий процес, але він дозволяє розширити асортимент віскі, створити різні смаки та аромати. Сьогодні в арсеналі японців можна зустріти і димні сорти за канонами скотчу, і легші, трав'янисті напої, що нагадують ірландську віскі.
Витримують віскі найчастіше у бочках, де раніше зберігався бурбон чи херес.
Чималу увагу японські виробники сконцентрували і на своїй сировинній базі. Такі ячмінні сорти, як Optic та Golden Promise, вже неодноразово довели свою якість і стали стовпами місцевої культури виробництва віскі.
